鸡蓉虾仁馄饨

■材料 面粉、鸡脯肉、虾仁丁、猪肉丁各适量。

■调料 葱末、姜末、白糖、胡椒粉、香菜末、榨菜末、植物油、香油、花椒水、盐、鸡精、鸡汤、食用碱、淀粉。

做法

1.面粉加入适量水、少许盐和食用碱，和成面团，稍饧，用淀粉做铺面，擀成半透明大薄片，切成馄饨皮备用。

2.鸡脯肉洗净，剁成末，加虾仁丁、猪肉丁、花椒水、白糖、盐搅成糊，加葱末、姜末、植物油、香油、鸡精调制成馅。

3.取馄饨皮，包入馅料，做成馄饨生坯。

4.锅内加鸡汤烧沸，加胡椒粉、香菜末、榨菜末、盐、鸡精、香油调成汤汁。

5.另起锅，加清水烧沸，下入馄饨生坯煮熟，用漏勺捞入碗内，浇上鸡汤即可。