■材料 水发牛蹄筋200克、菜心50克。
■调料 植物油、肉末、高汤、豆瓣酱、泡椒、胡椒粉、葱段、姜末、蒜蓉、盐、味精、水淀粉。
做法
1.水发牛蹄筋洗净，切条；菜心洗净，分切成两半，焯水沥干，放盘中间备用。
2.锅置火上，加高汤、葱段、姜末、蹄筋、盐拌匀，煮沸后，盛出一半，锅里的用水淀粉勾芡，放味精调味，装盘，放在菜心的一边。
3.锅内油烧热，爆香蒜蓉、豆瓣酱、泡椒、肉末，放剩余蹄筋炒入味，盛出装在菜心的另一边，撒胡椒粉即可。
