■材料 咸鸭蛋1个，虾仁100克，水发黑木耳、青豆粒、生菜各10克。
■调料 植物油、料酒、胡椒粉、盐。
做法
1.黑木耳、虾仁、生菜、青豆粒洗净，生菜撕成小朵，虾仁用盐和料酒腌渍片刻，咸鸭蛋去壳，与黑木耳一起切丁；锅内倒油烧热，放入虾仁炒至变色，盛出。
2.锅内留底油转小火，放入咸鸭蛋丁炒片刻，再加入少许清水、虾仁、青豆粒、黑木耳丁、生菜翻炒均匀，加盐、胡椒粉调味即可。
