清肺排毒

●川贝酿梨

川贝母12克，雪梨6个，糯米、冬瓜条各100克，冰糖180克，白矾适量。将糯米淘洗干净，蒸成米饭。把冬瓜条切成黄豆大的颗粒，川贝母打碎，白矾溶化成水。将6个雪梨去皮后，由蒂把处切下1块为盖，用小刀挖出梨核，再把它们浸没在水内，以防变色，然后将梨在沸水中烫一下，捞出放入凉水中放凉，再捞出放入碗内。将糯米饭、冬瓜条和适量冰糖屑和川贝母拌匀后，分成6等份，分别装入6个雪梨中，盖好蒂把，装入碗内，然后上笼，沸水蒸约50分钟，至梨酥烂后即成。将锅内加清水300毫升，置大火上烧沸后，放入剩余的冰糖，收浓汁，待梨出笼时逐个浇在雪梨上。每次食用雪梨1个，早、晚各服1次。

●玉参焖鸭

玉竹、沙参各50克，老鸭1只。将老鸭宰杀，去毛和内脏，洗净放砂锅内。再将沙参、玉竹放入，加水适量，小火焖煮1小时以上，使鸭肉粑烂，放入调料。饮汤吃肉。

●杏仁豆腐

苦杏仁150克，洋菜9克，白糖、奶油各60克，糖桂花、菠萝蜜、橘子、冷甜汤或汽水各适量。将苦杏仁放入适量水中，带水磨成杏仁浆。将锅洗净，放入冷水150克，加入洋菜，置火上烧至洋菜溶于水中，加入白糖，拌匀，再加杏仁浆拌透后，放入奶油拌匀，烧至微开，出锅倒入盆中，冷却后，放入冰箱中冻成块，即为杏仁豆腐。用刀将其划成菱形块，放入盆中，撒上桂花，放上菠萝蜜、橘子，浇上冷甜汤或汽水，即可食用。可作点心吃。适宜于夏季早、晚食用。

●贝母甲鱼

甲鱼1只，川贝母5克，鸡清汤1000毫升。将甲鱼切块放入蒸钵中，加入鸡汤、川贝母、调料，上蒸笼蒸1小时即成。佐餐趁热食。

●萝卜杏仁煮牛肺

萝卜500克，苦杏仁15克，牛肺250克。将萝卜切块，杏仁去皮尖。把牛肺用开水烫过，再以姜汁、料酒上旺火炒透。瓦锅内加水适量，放入牛肺、萝卜、杏仁，煮熟即成。吃肺饮汤，每周2～3次。

●百合粥

鲜百合30～50克，粳米50克，冰糖适量。将粳米洗净，入锅内，加水适量，置大火上烧沸后改小火煮40分钟，放入百合煮熟即可，食时加入冰糖。早晚各服1次。

●黄芪膏

生黄芪、生石膏、鲜茅根、山药细末各12克，甘草细末6克，蜂蜜30克。将石膏捣细，同茅根、黄芪煎沸，去渣，澄取清汁500毫升，调入甘草、山药末同煮成膏，再调入蜂蜜即可。日服3次，1日服完。

●杏仁炖雪梨

苦杏仁10克，去皮、打碎。雪梨1个，去皮、切片。将杏仁和雪梨同放碗内，加冰糖20克、开水适量，然后置锅内隔水炖煮1小时即可。早晚各1次。

●鸭梨粥

鸭梨1个，大米50克。先将鸭梨洗净，加水适量，煎煮半小时，除去梨渣后，加入大米煮粥，趁热食用。有润肺、清心、降火之功效。

●银耳炖冰糖

取银耳5克，漂洗后用冷开水浸泡1小时，撕碎，加入冰糖30克，炖熟。每晚睡前服用。

●川贝炖雪梨

取雪梨1个，洗净，横断切开，挖去核后纳入川贝末10克，然后将两半合拢，用竹签固定，放碗中，加冰糖20克，隔水炖煮1小时即可。吃梨喝汤，每晚1次。

●白蜜萝卜汁

取白皮萝卜适量。将萝卜洗净，去皮，切碎，以干净布包好，绞榨取汁，每取50毫升，加白蜂蜜20毫升调匀。顿服，每日3次。

●雪梨白藕汁

雪梨2个，白藕1节。将雪梨洗净，去皮、核，切碎。把白藕去节，切碎。将两种碎末绞榨取汁。代茶饮用，次数不限。

●贝母冰糖汁

川贝母5克（研末），冰糖20克。将2味药材同放碗内，加水150毫升，隔水炖煮30分钟即可。早晚各服1次。

●百合杏仁粥

鲜百合50克（干品30克），苦杏仁10克（去皮、打碎），粳米50克。将以上药材同煮为稀粥，调白蜜适量。温食，每日3次。

●玄参麦冬粥

玄参、麦冬各30克；煎取汁备用。以粳米50克煮粥，熟后倒入药汁再次煮沸，调蜂蜜食用。每日3次。