前言

远古时期，人们并没有食物和药物的概念区分，在残酷的自然环境下，为生存所需，先人便把一切能食用的动植物都吃进去，久而久之，渐次分辨出哪些动植物可以补充能量，而其他一些动植物虽然也能充饥，但不适宜经常食用或不是任何人都能食用，还有一些食物不在特殊状态下不能食用。于是，便有了药物和食物的区分。

医圣孙思邈在《千金要方》中曾指出，“安身之本，必资于食”，就是说，人要生存必须依赖食物提供的能量。食物是大自然恩赐给人类的礼物，它以甘润之味滋养着我们的身体。但是，所有的食物都不仅仅是甘润滋养之物，每一种食物都有自己的“脾气”。食物的寒、热、温、凉性质不同，“脾气”也就各异，对机体产生的影响也有所区别，因此，任何一种食物都不能满足人体的全部营养需求，只有合理膳食才能达到均衡营养的目的。

四季气候不同，体质有异，对饮食的要求也不一样，养生是以合理膳食为基础的健康生活方式，是保证健康的基本要求。营养不在于多，而在于合理，在物质极大丰富的今天，我们每天摄入的食物种类很多，但是如何把食物搭配得当不仅是人们关心的问题，更是一门学问。本书介绍了人体必需的18种营养素的来源，以及补充这些营养素应注意的问题。

中医作为中国以及世界医药宝库中的一块瑰宝，具有悠久的历史。中药是运用中医学理论方便治病、康复保健的物质基础，本书精选近百种常用的具有补气、补血、补阴、补阳、补五脏、排湿毒、清热毒、活血化瘀等作用的中药，介绍了药物的基本信息、性味特征、使用方法等，还给出了常用的中药方以供选用。

药膳是“药食同源”理论最智慧的体现方式，其奇妙之处就在于它不仅仅是食物与药物的简单组合，更是传统中医学与美食文化相结合的产物，是一种具有中国特色的医疗保健饮食文化。它以中医学的脏腑经络、辨证施治、四季五补等理论为指导，又按照方剂学的药物组方原则和食物、药的性能而选配组合，再以精湛的中华饮食烹调技术加以烹制，虽是用药，却以美食的形式呈现出来，让有保健需求的人和患者在品尝美味的同时，获得一定的疗效。本书选择经典食疗方，以满足保健和辅助治疗的需要。

特别提醒：在使用书中推荐的药物和药方之前，必须到医院进行诊断，并在医生的指导下使用。