美味菜品
凉拌空心菜
材料 空心菜200克、培根2片。
调料 醋、盐、香油、生抽、姜末各适量。
做法
[1]空心菜择洗干净，放入加了盐的沸水中焯一下捞出来，沥干水，切段；培根切成末。
[2]将空心菜段、培根末放在大碗里，加醋、姜末，以及香油、生抽拌匀即可。
菜肉瓜果齐上阵，做出宝宝每月营养佳肴。
爱心小提示
空心菜中膳食纤维的含量较丰富，具有促进宝宝肠胃蠕动、通便润燥的作用。
姜汁松花蛋
材料 松花蛋2个。
调料 姜末、醋、盐各适量。
做法
[1]松花蛋去壳，切成瓣，整齐地码到盘子里。
[2]姜末用醋和盐拌匀，撒在松花蛋上即可。
爱心小提示
松花蛋中的营养物质比较多，但妈妈要注意买无铅松花蛋，避免宝宝铅中毒。
胡萝卜拌莴笋
材料 胡萝卜200克、莴笋100克。
调料 盐、香油各适量。
做法
[1]胡萝卜去皮，洗净，切片；莴笋洗净，切片。
[2]锅置火上，放入适量水煮沸后，下入胡萝卜片和莴笋片焯熟，捞出沥干水分。
[3]将胡萝卜片和莴笋片放入碗内，加盐、香油拌匀即可。
五香豆腐丝
材料 豆腐干500克。
调料 香油、酱油、盐、大料、花椒、五香粉、葱片、姜片各适量。
做法
[1]豆腐干洗净，每三块叠在一起，用线捆紧；将大料、花椒、五香粉装入一个布口袋中，缝紧口，做成调料袋。
[2]锅中放水、酱油、盐、葱片、姜片和调料袋，煮沸成卤汤；豆腐干放入卤汤中，煮至汤汁黏稠，以使汁液均匀地渗透到豆腐干内部；捞出豆腐干，凉凉，切丝，淋香油即可。
肉炒三丁
材料 土豆丁200克、胡萝卜丁100克、白菜丁50克、猪瘦肉丁150克。
调料 生抽、盐、料酒、水淀粉、葱末、高汤、植物油各适量。
做法
[1]将土豆丁、胡萝卜丁用油炸熟；猪瘦肉丁用水淀粉和盐上浆，入油锅滑散，捞出。
[2]油锅烧热，炝香葱末，放入白菜丁、肉丁、土豆丁、胡萝卜丁煸炒，加入生抽、料酒、高汤、盐烧煮片刻，用水淀粉勾芡即可。
粉蒸排骨
材料 猪排骨400克、生菜适量。
调料 米粉、郫县豆瓣酱、盐、姜末、葱末、蒜末、豆腐乳汁、花椒、味精、胡椒粉、植物油各适量。
做法
[1]猪排骨洗净剁段，焯去血水后沥干。
[2]热锅温油，放入排骨炸至两面发黄，捞出沥油；锅内留底油，下郫县豆瓣酱煸炒出香味盛出。
[3]排骨加米粉、郫县豆瓣酱、盐、姜末、葱末、蒜末、豆腐乳汁、花椒、味精、胡椒粉拌匀，上笼蒸40分钟至熟取出，用生菜装饰即可。
红烧排骨
材料 猪排骨200克。
调料 生抽、盐、料酒、葱丝、姜丝、水淀粉、植物油各适量。
做法
[1]排骨洗净，切成块，加入少许生抽、水淀粉拌匀，放入油锅中炸成金黄色捞出。
[2]排骨下锅，加入水、生抽、料酒、盐、葱丝、姜丝，调好味道，用大火烧沸，转小火焖至排骨肉烂即可。
腐乳排骨
材料 猪排骨200克。
调料 生抽、盐、白糖、腐乳、腐乳汁、料酒、葱段、姜片、水淀粉、植物油各适量。
做法
[1]排骨洗净，剁成4厘米长的段，放入盆内，加少许生抽、水淀粉拌匀。
[2]锅置火上，倒油烧热，放入排骨段炸至金黄色捞出。
[3]排骨段放入锅内，加入适量水、生抽、盐、白糖、料酒、葱段、姜片、腐乳以及腐乳汁，大火烧沸，转小火焖熟即可。
香肠炒油菜
材料 香肠100克、油菜200克。
调料 植物油、料酒、盐、葱末、姜末各适量。
做法
[1]将香肠切薄片；油菜择洗干净，切段。
[2]油锅烧热，炝香葱末、姜末，投入油菜段、香肠片，加入盐、料酒，大火炒熟即可。
爱心小提示
香肠主要的营养成分是蛋白质、脂肪，给宝宝吃香肠时，应搭配一些蔬菜，均衡营养。
爆香腰花
材料 鲜猪腰2个。
调料 植物油、盐、料酒、酱油、姜片各适量。
做法
[1]猪腰洗净，横面剖开，除去腰臊，表面切十字刀，然后切片，入沸水中焯至微微卷起时捞出，放入凉水中冲去浮沫。
[2]油锅烧热，爆香姜片，用大火爆炒腰花，加入料酒、酱油，继续大火翻炒3分钟，加盐调味即可。
青椒炒猪肝
材料 青椒2个、鲜猪肝100克。
调料 料酒、盐、姜、植物油各适量。
做法
[1]青椒洗净，去蒂、子，切成细丝；猪肝洗净，切成片，用热水焯一下，沥干后再用料酒、盐腌去腥味；姜洗净，切丝。
[2]锅置火上，倒油烧热后，下入姜丝和猪肝片略炒，盛出。
[3]锅中再加入少许油，下入青椒丝，炒至五成熟后加盐调味，倒入猪肝片，用大火爆炒3分钟即可。
土豆烧牛肉
材料 牛肉400克、土豆500克。
调料 盐、酱油、白糖、植物油、水淀粉、葱末、姜末、蒜末各适量。
做法
[1]]牛肉洗净，切块，入沸水锅中焯烫，捞出备用；土豆去皮，洗净，切块，入油锅内炸至金黄色，捞出沥油备用。
[2]油锅烧热，下葱末、姜末、蒜末炝锅，放入牛肉块、土豆块，加盐、酱油、白糖翻炒均匀，加水大火煮沸后转小火炖煮，煮至牛肉熟软，水淀粉勾芡即可。
爆炒牛肚丝
材料 牛肚350克、黄瓜50克。
调料 调料包（大料、花椒、姜片、葱段、蒜片），植物油、料酒、盐、味精、香油各适量。
做法
[1]黄瓜洗净切条；将牛肚处理干净，用沸水焯煮捞出，用清水洗去泡沫，入沸水锅内加调料包，小火煨烂，捞出，切丝。
[2]锅内倒适量植物油烧热，将葱段、姜片爆炒，入肚丝，加料酒、盐煸炒，再入蒜片、黄瓜丝煸炒，加味精，淋香油拌匀即可。
蒜薹炒羊肉
材料 羊肉条250克，姜、蒜薹各50克，甜椒2个。
调料 料酒、盐、酱油、甜面酱、水淀粉、植物油各适量。
做法
[1]羊肉条洗净，加料酒、盐拌匀腌渍；姜洗净，切丝；甜椒洗净，切条；蒜薹洗净，切段；水淀粉、酱油、盐调成芡汁。
[2]锅内倒油烧热，加羊肉条炒至变色，加姜丝、甜椒条、蒜薹段煸炒片刻，加入甜面酱炒匀，加芡汁勾芡即可。
羊肉炒空心菜
材料 羊肉100克、空心菜75克。
调料 蒜、姜、植物油、料酒、淀粉、盐、沙茶酱、蚝油、白糖、香油各适量。
做法
[1]羊肉洗净，切片，加入料酒、淀粉、盐拌匀，稍腌渍后过温油备用。
[2]空心菜洗净，切段；蒜去皮，洗净，拍碎；姜洗净，切丝。
[3]油锅烧热，将蒜末、姜丝、空心菜段炒匀，加入盐、沙茶酱、蚝油、白糖及羊肉片，大火炒熟，滴入香油即可。
虾味鸡
材料 鸡脯肉100克、鲜虾仁50克。
调料 植物油、盐、料酒、胡椒粉、淀粉各适量。
做法
[1]虾仁洗净，去除沙线，剁碎，加盐、料酒、胡椒粉拌匀；鸡脯肉洗净，加适量盐和料酒抓匀腌渍一下。
[2]鸡脯肉裹上一层淀粉，将虾仁糊涂在鸡脯肉上。
[3]油锅烧热，放入鸡脯肉炸至金黄后，取出沥干油即可。
蘑菇炖鸡
材料 鲜蘑菇100克、鸡腿2个。
调料 料酒、盐、植物油、姜片各适量。
做法
[1]鲜蘑菇洗净后，撕成小块；鸡腿洗净，切成块。
[2]锅内倒油烧热，下入姜片煸炒，然后下入鸡腿块翻炒并倒入料酒，接着放入蘑菇块炒几下后，加入适量水，用小火炖20分钟，加盐调味即可。
爱心小提示
蘑菇炖鸡的汤汁乳白，鸡肉酥烂，味道醇厚，蘑菇鲜香可口，营养很丰富，吃起来味道也好。宝宝们一般都会很喜欢。
爱心小提示
豌豆与一般的蔬菜不同，它所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能；此外此菜中还富含膳食纤维，具有促进宝宝肠道蠕动、预防便秘的作用。
鸡肉豌豆
材料 鸡腿肉块100克，豌豆、莴笋叶各40克，鸡蛋1个。
调料 植物油、盐、胡椒粉、淀粉、咖喱酱各适量。
做法
[1]鸡腿肉块用盐、胡椒粉腌渍10分钟，再用淀粉裹匀；莴笋叶洗净，撕小片；豌豆洗净，焯烫后冲凉；鸡蛋打散，加盐、胡椒粉搅成蛋液，炒熟。
[2]锅留余油烧热，下入豌豆和莴笋叶，炒1分钟捞出。
[3]锅中倒油烧热，放鸡肉块炸酥，加入豌豆、莴笋叶和鸡蛋，淋上咖喱酱即可。
韭黄炒鸡柳
材料 韭黄250克、鸡脯肉150克、红椒1个。
调料 植物油、蚝油、酱油、盐、料酒、白糖、胡椒粉、鸡蛋清、小葱段、水淀粉各适量。
做法
[1]鸡脯肉洗净，切条，加入蛋清、水淀粉、盐腌渍片刻，过油备用；韭黄洗净，切成小段；红椒去蒂、子，洗净，切小条。
[2]油锅烧热，炝香葱段，加入料酒、蚝油、酱油、白糖、胡椒粉和少许水翻炒，再放入鸡肉条、韭黄段、红椒条炒匀即可。
番茄酱鸡翅
材料 鸡翅200克、番茄酱50克。
调料 蒜片、大料、植物油、酱油、盐各适量。
做法
[1]鸡翅洗净，斩块。
[2]锅中倒油烧至四成热时，爆香蒜片和大料，再放鸡翅块翻炒，待鸡翅表皮变色后放入酱油，大火翻炒半分钟后，再放番茄酱，改中火翻炒1分钟。
[3]锅内加水，以没过鸡翅块为宜，小火炖15分钟至熟，再用大火收汁，加盐调味即可。
五香鸡胗
材料 鲜鸡胗500克。
调料 盐、小茴香、大料、花椒、桂皮各适量。
做法
[1]鲜鸡胗洗干净，去除筋膜，再用盐、小茴香、大料、花椒、桂皮腌渍10小时。
[2]针穿上线，把腌好的鸡胗一个一个穿上，然后放在干燥通风的地方，风干。
[3]到第5天时，把风干的鸡胗取下，用凉水冲洗干净，上蒸锅蒸15～20分钟，取出切片即可。
泡豇豆煸排骨
材料 猪小排段300克、泡豇豆粒200克、芹菜段50克、香菜段15克。
调料 干红辣椒、葱花、盐、味精、料酒、白糖、植物油各适量。
做法
[1]将猪小排段洗净，用沸水焯一下，捞出，沥干，放入热油锅中稍炸捞出。
[2]锅内留油，加干红辣椒炒香，下泡豇豆粒、排骨段煸至入味。
[3]加入芹菜段、葱花、香菜段、盐、味精、料酒、白糖调味即可。
萝卜烧排骨
材料 猪肋排300克、白萝卜500克。
调料 盐、酱油、味精、料酒、胡椒粉、白糖、葱段、姜丝、水淀粉、植物油、高汤各适量。
做法
[1]猪肋排洗净，剁成块，焯水备用；白萝卜去皮，洗净，切成块。
[2]热锅温油，下葱段、姜丝炒香，放排骨段和萝卜块翻炒，下料酒、酱油、白糖、胡椒粉、高汤，大火煮沸，改小火烧至排骨块熟软入味，加盐、味精调味，用水淀粉勾薄芡收汁即可。
爱心小提示
排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，可为宝宝提供多种营养。
苦瓜炒猪肝
材料 苦瓜125克、鲜猪肝250克。
调料 料酒、酱油、香油、盐、味精、植物油各适量。
做法
[1]苦瓜洗净，去子，切片，放入盐水中腌渍5分钟；猪肝洗净，切薄片，加料酒、盐腌渍10分钟，焯水，沥干。
[2]炒锅置火上，倒适量植物油烧热，放入猪肝片炒至变色后盛出；原锅洗净，加适量植物油烧热，投入苦瓜片翻炒片刻，放入猪肝片、酱油、盐略炒，加入味精调味，淋香油即可。
爱心小提示
此菜有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效，宝宝可以适量常吃。
木耳腰花
材料 鲜猪腰300克、水发黑木耳200克、红椒片适量。
调料 盐、味精、料酒、酱油、香油、干淀粉、葱段、姜片、植物油、水淀粉各适量。
做法
[1]鲜猪腰洗净，撕去筋膜，去净腰臊，切麦穗花刀，用盐、料酒、干淀粉腌渍上浆；黑木耳去蒂洗净，撕成小朵。
[2]锅内放适量植物油烧热，下入腰花滑熟，倒入漏勺沥油；原锅留底油，下入葱段、姜片炝锅，下入黑木耳、红椒片、腰花，加入盐、料酒、酱油翻炒至熟，加味精调味，淋入香油，用水淀粉勾芡收汁即可。
酸菜鸭
材料 鸭肉500克、酸菜100克。
调料 姜丝、蒜末、白胡椒、辣椒、盐、面粉、料酒、高汤、植物油各适量。
做法
[1]鸭肉洗净，切块，加盐、面粉、料酒拌匀；酸菜洗净，切丝。
[2]锅内倒油烧热，炝香蒜末、姜丝，放入鸭肉块翻炒1分钟，接着放高汤、酸菜丝煮熟，加入盐、辣椒、白胡椒调味即可。
白果焖鸭
材料 净鸭子1只，玉竹、白果各50克。
调料 大料、葱末、姜末、酱油、料酒、盐、蜂蜜、冰糖、植物油各适量。
做法
[1]鸭子里外抹匀蜂蜜，置油锅中炸成金黄色，取出沥油后，将玉竹、白果、冰糖填入鸭膛内，放入沙锅中。
[2]油锅烧热，炝香葱末、姜末、大料，倒入酱油、料酒、水，煮沸后加入盐倒入沙锅里，小火煮90分钟即可。
爽滑鸭丝
材料 鸭脯肉丝100克、玉兰片丝5克、鸡蛋1个（取蛋清）、胡萝卜粒少许。
调料 香菜末、盐、淀粉、葱末、姜末、料酒、植物油各适量。
做法
[1]鸭肉丝用盐、蛋清和淀粉上浆，过油；将料酒、盐、葱末、姜末和香菜末混合调成汁。
[2]余油烧热，倒入鸭丝、玉兰片丝、胡萝卜粒翻炒片刻，倒入调料汁即可。
春笋烧兔
材料 鲜兔肉、春笋各500克，豆瓣酱、水豆粉各50克，肉汤1000毫升。
调料 葱花、姜末、酱油、味精、盐、植物油各适量。
做法
[1]兔肉洗净，切块；春笋洗净，去皮，切块。
[2]油锅烧热，下兔肉块炒干水分，再下豆瓣酱同炒，至油呈红色时下酱油、盐、肉汤一起焖，约30分钟后加入春笋炒熟，撒上葱花、姜末。
[3]待兔肉软烂时放味精、豆粉，收浓汁即可。
茭白炒鸡蛋
材料 鸡蛋2个、茭白100克。
调料 植物油、盐、葱末、高汤各适量。
做法
[1]将茭白洗净，去皮，切成粗丝；鸡蛋打入碗内，加一点盐，搅拌匀。
[2]油锅烧热，放入茭白丝翻炒几下，加入盐、高汤，熬干汤汁时即可盛入碗中。
[3]再向锅内倒少许油，炒熟鸡蛋，然后放入茭白丝、葱末一起翻炒，再加盐继续炒几下，使茭白丝和蛋松碎即可。
油菜蛋羹
材料 鸡蛋1个、油菜叶100克、猪瘦肉适量。
调料 盐、葱、香油各适量。
做法
[1]油菜叶、猪瘦肉分别洗净，切碎；葱洗净，切成末。
[2]鸡蛋磕入碗中打散，加入油菜碎、肉末、盐、葱末、香油，搅拌均匀。
[3]蒸锅置火上，加适量清水煮沸后，将混合蛋液放入蒸锅内，用中火蒸6分钟即可。
葱爆鱿鱼
材料 鲜鱿鱼400克。
调料 香菜段、葱丝、姜丝、蒜片、醋、香油、高汤、淀粉、料酒、盐、植物油各适量。
做法
[1]鱿鱼洗净，切片，焯烫取出。
[2]锅内放植物油烧热，下鱿鱼片略炸，捞出沥油。
[3]锅中留底油烧热，爆香葱丝、姜丝、蒜片，加入香菜段、高汤、盐、料酒、醋、淀粉调匀后勾芡，加鱿鱼片翻炒至汤汁略沸，淋上香油即可。
油菜炒虾仁
材料 虾仁30克、油菜100克。
调料 葱、姜、盐、鸡精、植物油各适量。
做法
[1]油菜洗净，切成段，用沸水焯一下；葱洗净，切葱花；姜洗净，切末备用。
[2]虾仁洗净，除去沙线，用水浸泡片刻。
[3]锅置火上，倒油烧至七成热，炝香葱花、姜末，倒入虾仁翻炒片刻，放入油菜段炒熟，加盐、鸡精调味即可。
爱心小提示
妈妈最好买活虾，剥虾仁，这样更新鲜，营养更好。
生炒螺片
材料 海螺肉400克、鲜香菇50克。
调料 葱段、植物油、味精、盐、香油、淀粉、胡椒粉、高汤各适量。
做法
[1]海螺肉洗净，切成薄片，用淀粉、胡椒粉、少许高汤上浆；香菇去蒂洗净，切片；将味精、盐、高汤、香油、淀粉拌匀成芡汁。
[2]锅置火上，倒植物油烧热，放入螺肉片炸过捞起。
[3]锅内留底油烧热，下入香菇片、葱段炒香，然后把螺片放入翻炒均匀，用芡汁勾芡即可。
爱心小提示
螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，具有清热明目、利膈益胃的功效。
荸荠虾仁
材料 鲜虾仁300克，荸荠丁100克，鸡蛋1个（取蛋清），黄瓜丁、胡萝卜丁各适量。
调料 植物油、鸡汤、葱段、姜片、料酒、盐、味精、淀粉各适量。
做法
[1]虾仁加入盐、味精、料酒、鸡蛋清、淀粉搅拌均匀腌渍入味。
[2]把葱段、姜片、料酒、盐、味精、鸡汤、淀粉放入碗内调成汁。
[3]锅内倒油烧热，将虾仁放入煸炒至七成熟，放入荸荠丁、黄瓜丁、胡萝卜丁略炒，倒入调好的汁炒匀即可。
鸡蓉土豆泥
材料 鸡脯肉100克、土豆2个。
调料 植物油、盐各适量。
做法
[1]土豆去皮，洗净，切块，上锅蒸熟，压成泥。
[2]鸡脯肉洗净，切成末，加入少许盐腌渍片刻。
[3]锅置火上，倒油烧至六成热，下入鸡肉末煸炒至八成熟。
[4]放入土豆泥和少许水、盐，翻炒至水干入味后即可出锅。
爱心小提示
也可以将土豆泥、鸡肉末搅拌均匀，一起上锅蒸熟，出锅后倒入少许沙拉酱或浓缩鸡汁拌匀即可，味道同样不错，还减少了油的摄入量。
爱心小提示
鸭肉营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给宝宝带来的不适。
妈妈也可到熟食店买卤好的白条鸭，这样就可以省去炖鸭的步骤，直接放入板栗稍炖即可。
板栗黄焖鸭
材料 白条鸭500克、板栗250克。
调料 料酒、葱段、姜片、酱油、白糖、盐、植物油各适量。
做法
[1]将白条鸭洗净，沥干，剁成大块；板栗剥皮，放入热水浸泡后除去内膜备用。
[2]锅内倒油，烧至六成热，放入鸭块煸炒至黄色，放葱段、姜片继续煸炒，出香味后烹入料酒，加酱油，放入板栗，加水至没过材料；大火烧沸后转小火，焖炖30分钟后放入白糖、盐，鸭肉块熟透时开盖收汁，出锅即可。
蒜薹鹌鹑蛋
材料 蒜薹150克、鹌鹑蛋16个、香肠50克。
调料 植物油、香油、盐、味精、水淀粉、鲜汤各适量。
做法
[1]鹌鹑蛋用凉水下锅煮熟，捞出冷却，剥去外壳；香肠切成小片；蒜薹择洗净，切段。
[2]锅内倒植物油烧热，下蒜薹段煸炒片刻，加盐和味精调味盛出。
[3]原锅下鲜汤，放入鹌鹑蛋及香肠片煮沸，加盐和味精，用水淀粉勾芡，淋入香油倒在蒜薹段中间即可。
蛋香萝卜丝
材料 白萝卜400克、鸡蛋2个。
调料 葱花、盐、植物油各适量。
做法
[1]将白萝卜洗净，去皮，切丝，加少许盐腌渍；鸡蛋磕入碗中，打散，再倒入少许温水、少许盐打成蛋液。
[2]油锅烧至七成热时，将白萝卜丝放入翻炒。
[3]待白萝卜丝将熟时，马上淋入蛋液炒散炒熟，撒上葱花即可。
胡萝卜炒鸡蛋
材料 胡萝卜300克、鸡蛋2个。
调料 盐、香油、植物油、葱花各适量。
做法
[1]将胡萝卜去皮洗净，切成菱形片，放入沸水锅中焯烫，捞出沥干水分备用；将鸡蛋磕入碗中打散。
[2]锅置火上，倒入植物油烧至五成热，放入葱花炝锅后，下入鸡蛋液炒成块，放入胡萝卜片、盐翻炒，淋香油出锅即可。
西蓝花炒蛤蜊
材料 西蓝花300克、干香菇20克、蛤蜊150克。
调料 植物油、香油、盐、料酒、葱丝、姜丝各适量。
做法
[1]西蓝花去根，掰成小朵，洗净，入沸水锅内焯透，捞出沥干水分。
[2]香菇泡发，去蒂洗净，切成片；蛤蜊放盐水中浸泡片刻，洗净煮熟备用。
[3]锅内放入植物油烧热，下葱丝、姜丝爆香，放入香菇片、西蓝花煸炒，加入盐、料酒，放入蛤蜊炒熟，淋上香油即可。
爱心小提示
蛤蜊本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。此外蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土。
爱心小提示
如果没有挖球器的话可以直接将冬瓜去皮，切片，省时又简单。此外，妈咪也可以直接用冬瓜、鲜贝做汤，味道鲜香、爽口，还有去火的功效。
鲜贝冬瓜球
材料 鲜贝、冬瓜各200克，鸡蛋1个（取蛋清）。
调料 盐、味精、料酒、葱末、姜末、水淀粉、清汤、高汤、香油、植物油各适量。
做法
[1]鲜贝洗净，加入蛋清、水淀粉上浆，再入热油锅滑熟捞出。
[2]冬瓜去皮，洗净，挖成直径1厘米的圆球，放入清汤中煮熟入味。
[3]用高汤、盐、味精、水淀粉调成汁。
[4]热锅热油，爆香葱末、姜末，烹入料酒，加入冬瓜球、鲜贝及调好的汁炒匀，淋香油即可。
回锅胡萝卜
材料 胡萝卜300克。
调料 豆豉、植物油、蒜苗、豆瓣酱、清汤、盐、味精各适量。
做法
[1]胡萝卜洗净，去皮，切滚刀块，放入蒸锅蒸熟备用；豆瓣酱剁细；豆豉用刀背压成蓉；蒜苗择洗干净，切段。
[2]炒锅置火上，倒入植物油烧热，下入豆瓣酱碎、豆豉蓉炒酥，放入胡萝卜块，加清汤、盐、蒜苗段翻炒入味，加味精调味即可。
木耳炒山药
材料 水发黑木耳50克、山药片200克、枸杞子少许。
调料 葱末、姜末、蒜末、盐、味精、植物油各适量。
做法
[1]山药片用沸水焯烫；黑木耳洗净，撕成小朵；枸杞子洗净，稍泡。
[2]热锅温油，下葱末、姜末、蒜末爆香，加黑木耳、枸杞子翻炒，加盐炒匀后，加入山药片炒匀，加味精调味即可。
清炒莴笋
材料 莴笋400克、干红辣椒2个。
调料 植物油、葱丝、盐、味精各适量。
做法
[1]莴笋去皮，洗净，切丝，沥干；干红辣椒洗净，去蒂、子，切段。
[2]炒锅内倒油烧热，爆香葱丝、干红辣椒段，放入莴笋丝煸炒，加盐，炒至莴笋丝熟，加入味精调味即可。
干烧鲤鱼
材料 净鲤鱼1条，冬菇丁、冬笋丁、干红辣椒丁、青椒丁、猪肉丁各50克。
调料 植物油、豆瓣酱、白糖、盐、葱末、姜末、料酒、醋、蒜末、酱油各适量。
做法
[1]鲤鱼洗净，在鱼身两侧剞花刀，抹上料酒、酱油腌渍20分钟，下油锅炸至表皮稍硬。
[2]油锅烧热，下猪肉丁、葱末、姜末、蒜末、干红辣椒丁炒香，加料酒、豆瓣酱、冬菇丁、冬笋丁煸炒1分钟，随后加白糖和适量水煮沸，放入鲤鱼，烧至鱼肉熟透，加入盐、青椒丁和少许醋，大火收汁即可。
洋葱炒鸡蛋
材料 鸡蛋2个，洋葱、火腿末各30克。
调料 盐、酱油、胡椒粉、植物油、香油各适量。
做法
[1]鸡蛋打散，加入盐、胡椒粉搅拌均匀；洋葱去老皮，洗净，切成粒。
[2]油锅烧热，下洋葱粒过油，捞出，凉凉后和火腿末一起倒入鸡蛋液中，再搅拌均匀。
[3]余油烧热，放鸡蛋液炒熟，加盐、酱油和香油调味即可。
爱心小提示
妈妈切记不要给宝宝吃不熟的鸡蛋，因为未熟的鸡蛋蛋白中含有一种抗生物素蛋白，在肠道中与生物素结合后，会阻止肠胃吸收，影响宝宝的身体健康。
木耳清蒸鲫鱼
材料 黑木耳100克、净鲫鱼300克。
调料 料酒、盐、白糖、姜片、葱段、植物油各适量。
做法
[1]鲫鱼洗净；黑木耳泡发，去杂质，洗净，撕成小碎片。
[2]将鲫鱼放入大盘中，加入姜片、葱段、料酒、白糖、植物油、盐腌渍30分钟。
[3]鲫鱼上放上木耳碎片，上蒸锅大火蒸20分钟即可。
爱心小提示
鲫鱼含游离酸、蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钙、钠、铁、磷等成分，且脂肪含量低，蛋白质含量高，适合宝宝食用。
葱烧小黄鱼
材料 小黄鱼1条，胡萝卜、扁豆、芹菜各20克。
调料 番茄汁、黄油、盐、葱丝各适量。
做法
[1]把收拾好的小黄鱼从肚皮剖开，抹上薄薄一层盐；胡萝卜、芹菜、扁豆分别洗净，切丝。
[2]锅置火上，放入黄油熔化，将胡萝卜丝、扁豆丝、芹菜丝放在鱼肚内，鱼身上撒上葱丝和番茄汁，然后放入锅内焖烧至熟即可。
爱心小提示
将蔬菜放在鱼肚中炖，不但味道鲜美，还能使营养加倍。
番茄炒玉米粒
材料 新鲜玉米1根、番茄2个、青椒1个。
调料 盐、白糖、植物油各适量。
做法
[1]将玉米粒剥下来，洗净备用；青椒洗净，去蒂、子，切丁。
[2]番茄洗净，去皮、瓤，留肉，切成丁。
[3]炒锅放油烧热，下玉米粒炒出香味，约八成熟时，下番茄丁、青椒丁翻炒片刻至熟，加盐、白糖调味即可。
爱心小提示
如果是冬天或春天吃这道菜，可以直接买玉米罐头，但要将汤汁沥干，将玉米粒冲洗一下，否则影响口感。
爱心小提示
草菇具有解毒作用，如铅、砷、苯进入宝宝体内，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出；此外草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。
番茄蘑菇
材料 小番茄150克、草菇200克、青椒1个。
调料 料酒、酱油、白糖、水淀粉、味精、盐、植物油各适量。
做法
[1]小番茄洗净，部分切块；草菇洗净，切半，焯水，捞出；青椒洗净，去蒂、子，切片。
[2]锅置火上，放油烧热，放入草菇、料酒、酱油翻炒，放入番茄块炒至将熟，放入青椒片翻炒至熟，加白糖、盐、味精调味，用水淀粉勾芡即可。
鱼香藕丁
材料 莲藕400克，水发黑木耳、胡萝卜、青椒各少许。
调料 盐、酱油、白糖、醋、香油、植物油、水淀粉、郫县豆瓣酱、葱末、姜末、蒜末各适量。
做法
[1]将藕去皮，洗净，切丁，入沸水锅中焯烫，沥水；水发黑木耳去蒂洗净，撕成小朵；胡萝卜、青椒均洗净，切丁备用。
[2]锅内倒油烧热，炝香葱末、姜末、蒜末，加入郫县豆瓣酱翻炒出红油，放入藕丁、黑木耳、胡萝卜丁、青椒丁，放入盐、酱油、白糖、醋翻炒均匀至熟，淋香油，用水淀粉勾芡收汁即可。
芹菜烧豆腐
材料 豆腐块350克、芹菜段100克。
调料 葱花、蒜末、清汤、盐、味精、五香粉、香油、水淀粉、植物油各适量。
做法
[1]热锅温油，加葱花、蒜末煸炒出香味，放入豆腐块，边煎边散开，加适量清汤，煨煮5分钟。
[2]加芹菜段，改小火继续煨煮，加盐、味精、五香粉炒匀至入味，用水淀粉勾薄芡，淋香油即可。
草菇冬瓜
材料 冬瓜500克、草菇100克。
调料 料酒、盐、白糖、水淀粉、植物油、鸡汤各适量。
做法
[1]草菇洗净，剖成两半；冬瓜去皮、瓤后洗干净，切块，用沸水焯至五成熟，捞起，过凉备用。
[2]锅内放油烧热，加鸡汤和料酒、盐、白糖，放入草菇、冬瓜块翻炒，待草菇、冬瓜熟后捞出装盘。
[3]原汁用水淀粉勾芡，淋在菜上即可。
榄菜肉末四季豆
材料 四季豆300克，橄榄菜、牛肉各100克，红辣椒圈10克，黄瓜片50克，洋葱30克。
调料 酱油、鸡精、植物油、料酒、淀粉、盐各适量。
做法
[1]洋葱剥去老皮，洗净切丁；橄榄菜洗净，切段。
[2]四季豆择洗净，切丁，放沸盐水锅中焯3分钟捞出；牛肉剁成肉泥，加酱油、鸡精、植物油、料酒、淀粉拌匀，腌渍15分钟。
[3]锅中放油烧热，放入牛肉末炒变色，再放四季豆丁、橄榄菜段、黄瓜片、红辣椒圈、洋葱丁，炒匀入味，加盐炒匀即可。
爱心小提示
橄榄菜色泽乌艳，油香浓郁，美味诱人，富含珍贵营养成分橄榄油和多种维生素，能生津益脾，促进消化。
爱心小提示
花椒盐也可以自制：将花椒粒放在锅中小火干炒出香味后，放入盐一起炒匀，盐稍稍发黄后熄火，向锅中加入五香粉搅匀，将炒好的花椒及盐凉凉后放入保鲜袋内，用擀面杖将其擀成粉末即成花椒盐。
椒盐排骨
材料 排骨500克，鸡蛋1个，红椒、青椒、洋葱各少许。
调料 葱段、姜片、淀粉、椒盐、盐、白糖、面粉、酱油、植物油各适量。
做法
[1]排骨切成小段，用葱段、姜片、淀粉、盐、白糖、酱油腌渍1小时至入味。
[2]把红椒、青椒、洋葱切成末；用鸡蛋和面粉调制成蛋面糊，用小勺子搅拌均匀。
[3]排骨均匀裹上蛋面糊，放入五成热的油中炸至起酥，把油沥干。
[4]锅留底油，加入切好的红椒末、洋葱末、青椒末和适量椒盐略微炒香之后，将排骨段放入，翻炒均匀即可。
茶树菇炒五花肉
材料 猪五花肉丝200克、水发茶树菇150克、红泡椒碎50克。
调料 姜末、蒜末、葱花、植物油、酱油、料酒、盐各适量。
做法
[1]锅置火上，放油烧热，倒入五花肉丝，慢慢煎至变色，放入葱花、姜末、蒜末炒香，然后放入红泡椒碎翻炒片刻。
[2]倒入茶树菇，放酱油、料酒、盐，翻炒均匀，放适量清水，中火慢慢翻炒至熟即可。
东坡肘子
材料 猪肘子1500克、砂仁10克。
调料 葱段、姜片、花椒、料酒、香油、酱油、醋、红糖、白糖、高汤、盐各适量。
做法
[1]猪肘子刮洗干净，用竹签扎小孔，放入沸水锅中焯去血水捞出，沥水，在猪肘子表面涂抹红糖和香油，撒上砂仁粉末。
[2]沙锅内用骨头垫底，加猪肘子，放入姜片、葱段、高汤、白糖、酱油、料酒、醋、花椒，用大火烧沸后再用小火煨炖，直至肉色金黄、酥烂，加盐调味即可。
腊肉炒菜花
材料 菜花200克、腊肉100克。
调料 葱、植物油、盐、味精各适量。
做法
[1]菜花洗净，掰小朵；腊肉切片；葱切末。
[2]锅中放油烧至六成热，下葱末炒出香味。
[3]放入腊肉片炒约1分钟，倒入菜花翻炒，快熟时加盐、味精，炒匀后起锅即可。
黄瓜炒冬笋
材料 冬笋200克、黄瓜300克。
调料 盐、味精、料酒、姜、鸡汤、植物油各适量。
做法
[1]冬笋洗净，放沸水锅中煮5分钟，捞出，用凉水过凉，切片；黄瓜洗净，切成与冬笋大小相仿的片；姜洗净，切末。
[2]炒锅烧热，倒入适量植物油，煸香姜末，放入冬笋片略炒，再放入黄瓜片，倒入料酒、盐、味精和鸡汤，大火翻炒几下，出锅即可。
爱心小提示
冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，清脆爽口，质嫩味鲜，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素及微量元素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，又能预防宝宝便秘。
多味茄条
材料 茄子400克。
调料 蒜泥、香菜末、葱末、辣椒油、香油、酱油、白糖、盐、醋、味精各适量。
做法
[1]将茄子去皮，洗净，切条，置碗中撒上盐，倒入适量清水，泡5分钟，捞出沥干。
[2]将蒜泥、葱末、辣椒油、香油、酱油、白糖、盐、醋、味精放入碗中，调成料汁。
[3]将茄条上屉蒸熟，取出凉凉，放入盘中，浇上料汁，撒上香菜末即可。
爱心小提示
茄子皮里面含有B族维生素。B族维生素和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维生素C，而维生素C的代谢过程中需要B族维生素的支持。
素鸡烧白菜
材料 白菜500克，素鸡200克，青椒、红椒各20克。
调料 盐、味精、白糖、植物油、酱油、水淀粉、葱末、姜末、蒜末各适量。
做法
[1]将白菜洗净，切片，入沸水焯烫备用；素鸡洗净，切象眼片，焯烫备用；青椒、红椒洗净，均切象眼片。
[2]热锅温油，放入葱末、姜末、蒜末炝锅，倒入白菜片翻炒片刻，倒入素鸡片、青椒片、红椒片，放入盐、白糖、酱油炒入味，出锅前加味精调味，用水淀粉勾芡收汁即可。
鱼香白菜
材料 嫩白菜帮块350克。
调料 葱末、姜末、蒜末、酱油、醋、白糖、料酒、豆瓣酱、盐、水淀粉、植物油各适量。
做法
[1]将酱油、醋、白糖、料酒、葱末、姜末、蒜末、盐、水淀粉放入碗中，拌成调味汁。
[2]炒锅倒油烧热，加入豆瓣酱煸炒出香味。
[3]放入白菜块翻炒，炒熟后将调好的汁倒入锅中，炒匀即可。
宫保圆白菜
材料 圆白菜300克、干红辣椒2个。
调料 植物油、花椒、盐、酱油、白糖、醋、香油、味精各适量。
做法
[1]圆白菜清洗干净，切成片，沥干水分。
[2]炒锅倒入适量植物油烧热，放入干红辣椒、花椒爆香，加入圆白菜片翻炒片刻，放入盐、酱油、白糖、醋翻炒至圆白菜熟。
[3]加入味精调味，淋入香油炒匀即可。
爱心小提示
此菜有一点辣味，清爽开胃，是宝宝厌食时很好的下饭菜。
黑木耳炒黄花菜
材料 黑木耳、黄花菜各50克，红椒丝适量。
调料 植物油、鲜汤、水淀粉、盐、味精、白糖、葱段各适量。
做法
[1]黄花菜、黑木耳放入沸水中泡发，去杂质洗净，放在清水中泡片刻，捞出沥水。
[2]锅置火上，倒油烧热，放葱段煸香后下黑木耳和黄花菜煸炒，加入鲜汤、盐、味精和白糖，煸炒至入味，用水淀粉勾芡，点缀红椒丝即可。
爱心小提示
此菜点缀上红椒丝会很好看，就连挑食的宝宝看到也会觉得很有食欲；妈妈做菜不光要注意营养，还要注意菜品的品相，这样能引起宝宝的食欲。
核桃仁炒韭菜
材料 核桃仁50克、韭菜200克。
调料 植物油、盐各适量。
做法
[1]韭菜择洗干净，切段。
[2]锅置火上，放植物油烧热，放入核桃仁炸至颜色发黄，捞出沥油。
[3]锅留底油烧热，放入韭菜段翻炒至软，加入核桃仁、盐炒匀即可。
爱心小提示
将核桃仁捣碎，加入韭菜和鸡蛋，摊成饼，给宝宝当主食吃，既美味又营养。
豆豉鲮鱼油麦菜
材料 油麦菜400克、豆豉鲮鱼罐头1听。
调料 葱、姜、鸡精、植物油、盐各适量。
做法
[1]将油麦菜洗净，沥干水分，切成段。
[2]葱、姜均洗净，切丝。
[3]炒锅中倒入植物油烧热，下葱丝、姜丝煸出香味，将罐头里的豆豉和油倒入，然后加入油麦菜段大火翻炒，放入鲮鱼，加盐、鸡精搅拌均匀即可。
爱心小提示
也可以将调料换成花生酱，常吃花生对宝宝大脑发育有好处。
金针菇炒双耳
材料 金针菇50克，银耳、黑木耳各10克。
调料 植物油、姜末、葱末、盐、味精、鸡汤各适量。
做法
[1]银耳、黑木耳分别泡发，洗净；金针菇洗净，焯熟。
[2]热锅温油，放葱末、姜末爆香，放入黑木耳、银耳翻炒片刻。
[3]加金针菇、鸡汤炒熟，放入盐、味精调味即可。
爱心小提示
金针菇含有一种毒素，所以一定要提前焯熟，否则宝宝容易拉肚子。
红烧日本豆腐
材料 日本豆腐300克，青椒、香菇、水发竹笋、胡萝卜各10克，鸡蛋1个（取蛋清）。
调料 植物油、淀粉、葱花、姜末、盐、酱油、白糖、高汤、味精各适量。
做法
[1]豆腐洗净，切片，裹蛋清拍上淀粉，入五成热的油锅中炸至金黄色捞出沥油；香菇洗净，沥干水分；水发竹笋、胡萝卜分别洗净，切薄片；青椒洗净，掰小块。
[2]净锅加油烧热，将葱花、姜末爆香，把青椒块、香菇、笋片、胡萝卜片倒入，略炒，放入盐、酱油，然后把炸过的豆腐片倒入，起锅时加入少许白糖、高汤、味精搅拌均匀即可。
海带炖冻豆腐
材料 水发海带600克、冻豆腐250克、高汤1000毫升。
调料 植物油、葱末、姜丝、盐、鸡精各适量。
做法
[1]冻豆腐洗净，切块；海带洗净，切片。
[2]锅置火上，倒油烧至七成热，下入葱末、姜丝爆出香味，放入冻豆腐块和海带片煸炒至七成熟。
[3]加入高汤煮沸，撇去浮沫，盖上盖，小火炖至海带片软烂，加盐、鸡精调味。
爱心小提示
海带在食用前，应当先洗净之后再浸泡，然后将浸泡的水和海带一起下锅做汤食用。这样可避免溶于水中的甘露醇和某些维生素被丢弃不用，从而保存了海带中的营养成分。
豆腐皮炒韭菜
材料 豆腐皮200克、韭菜150克、红椒丝适量。
调料 葱末、姜末、盐、酱油、郫县豆瓣酱、白糖、料酒、鲜汤、水淀粉、植物油各适量。
做法
[1]豆腐皮洗净，切成丝；韭菜择洗干净，切成段。
[2]锅置火上，倒入植物油烧热，放入郫县豆瓣酱、姜末、葱末爆香，倒入韭菜段、豆腐皮丝、红椒丝，翻炒片刻，再加入盐、料酒、酱油、白糖、鲜汤，翻炒至入味后，用水淀粉勾芡即可。
鱼丝烩玉米
材料 净黄鱼150克、玉米粒100克、鸡蛋1个（取蛋清）。
调料 植物油、盐、鲜汤、干淀粉、水淀粉各适量。
做法
[1]黄鱼去皮、刺，改刀切成片，清水漂净，加盐、蛋清、干淀粉上浆备用。
[2]油锅烧热，下入鱼片滑油至熟捞出，沥油。
[3]锅洗净，放入适量鲜汤，烧沸加盐，入玉米粒、鱼片烧沸，水淀粉勾芡，淋熟油即可。
酸甜鱼块
材料 草鱼300克、鸡蛋1个。
调料 葱段、姜末、番茄酱、白糖、胡椒粉、醋、盐、料酒、淀粉、植物油各适量。
做法
[1]草鱼洗净，剁块，用盐、胡椒粉、料酒、姜末腌渍片刻；鸡蛋打散与淀粉搅拌，裹在鱼块上。
[2]油锅烧热，下鱼块炸至金黄色捞出；余油爆香葱段，加白糖、醋、番茄酱、盐、水煮成汁，浇在鱼块上即可。
海米冬瓜
材料 冬瓜500克、海米100克。
调料 盐、料酒、葱丝、姜丝、高汤、植物油各适量。
做法
[1]将冬瓜去皮、瓤，洗净，切片；海米泡发，洗净。
[2]油锅烧热，炝香葱丝、姜丝、海米，再放入高汤、冬瓜片、料酒，用中火炖熟后，加入盐调味即可。
爱心小提示
冬瓜有解毒之功能，经常食用冬瓜，能去掉人体过剩的脂肪，适宜肥胖宝宝。
三鲜炒粉丝
材料 粉丝50克，莴笋丝、干虾仁各适量，鸡蛋1个。
调料 葱末、盐、白糖、植物油各适量。
做法
[1]粉丝用水浸透；干虾仁泡发后切碎；鸡蛋打散，加盐拌匀。
[2]油锅烧热，将蛋液摊成蛋饼，凉凉切丝。
[3]锅中倒油烧热，放入虾仁碎、葱末煸香，倒入莴笋丝翻炒，加少许水、白糖、盐调味，最后放入鸡蛋丝、粉丝炒匀即可。
番茄大虾
材料 大虾500克、姜丝5克。
调料 番茄酱200克，植物油、盐、白糖、水淀粉各适量。
做法
[1]将虾从背部剪开，去掉沙线，洗净，用干净的软布拭干水分；将番茄酱加入盐、白糖、水淀粉、少量清水搅匀。
[2]锅内放油烧热，用姜丝炝锅，加入大虾翻炒至两面变红，倒入番茄酱汁翻炒均匀，用中火焖5分钟即可。
白卤虾丸
材料 虾丸10个、竹扦数根。
调料 冰糖200克，料酒、盐、甘草、草果、大料、小茴香各适量。
做法
[1]虾丸洗净，用竹扦穿起来。
[2]锅中倒入所有调料，加水用小火煮沸，放入虾丸用小火卤煮至熟，捞出沥干，去掉竹扦即可。
爱心小提示
食用时刷甜面酱味道更美，宝宝会更喜欢。
蟹肉烧豆腐
材料 蟹100克、豆腐150克。
调料 植物油、酱油、淀粉、盐、葱花、姜片、料酒各少许。
做法
[1]蟹洗净，蒸熟，剥出蟹肉；豆腐洗净，切成小块。
[2]锅置火上，放油烧热，先下葱花、姜片炒出香味，再将豆腐块倒入，用大火快炒。
[3]将蟹肉倒入，并加入料酒、酱油、盐急炒，快熟时，将淀粉加水调成汁，倒入调匀，烧沸锅即可。
海鲜汇
材料 虾仁40克、净鱼肉30克、鸡蛋1个、海苔10克、嫩豆腐20克。
调料 料酒、植物油、盐、姜末各适量。
做法
[1]虾仁去除沙线，洗净，切丁；鸡蛋打散搅拌均匀；鱼肉去骨、刺，剁成肉泥，与鸡蛋液拌匀成鱼肉糊；海苔剪成条；豆腐洗净，切小块。
[2]油锅烧热后，下入姜末炝锅，再下入鱼肉糊和豆腐块，加料酒略炒后加水，煮沸后放入鲜虾丁略煮，然后下入海苔条，加盐调味即可。
蘑菇炖豆腐
材料 豆腐300克、鲜蘑菇50克、胡萝卜片100克。
调料 酱油、香油、盐、高汤各适量。
做法
[1]鲜蘑菇去蒂，洗净，撕成小片；豆腐洗净，切成小块。
[2]沙锅置火上，放入豆腐块、胡萝卜片、蘑菇片以及高汤，煮沸后，转小火炖10分钟，加入酱油、盐调味，淋上香油即可。
菊花茄子
材料 长茄子300克、胡萝卜丁适量。
调料 面粉、植物油、水淀粉、番茄酱、盐、白糖、葱末、姜末、高汤各适量。
做法
[1]茄子去蒂，洗净，切段，剞十字花刀后撒少许盐略腌，再用面粉裹匀备用；锅内放油烧热后，炸茄花，捞出摆盘。
[2]油锅烧热，放入番茄酱翻炒，放葱末、姜末、高汤、白糖、盐及胡萝卜丁，煮沸后用水淀粉勾芡，淋在炸好的茄花上即可。
爱心小提示
夏天食用茄子，有助于清热解暑，对于容易长痱子的宝宝尤为适宜。
香干炒西芹
材料 西芹200克、香干100克。
调料 辣椒、蒜、盐、植物油各适量。
做法
[1]西芹洗净，切段；香干洗净，切细丝；辣椒洗净，切段；蒜洗净，切片。
[2]锅置火上，放入适量植物油烧热后，爆香蒜片、辣椒段，再倒入香干丝、西芹段用中火翻炒3分钟，加盐调味即可。
爱心小提示
香干是豆腐的加工制品，含有大量蛋白质、脂肪、糖类及多种矿物质，可满足宝宝成长发育的营养需求。
腐竹烧丝瓜
材料 腐竹200克、水发黑木耳100克、丝瓜50克。
调料 植物油、盐、白糖、料酒、香油、葱末、姜末各适量。
做法
[1]腐竹泡发，洗净，切成段；黑木耳洗净，撕成小朵；丝瓜去皮，洗净，切成片。
[2]油锅烧热，爆香葱末、姜末，放入腐竹段、黑木耳和丝瓜片炒匀，加料酒、白糖和清水，小火收汁，放盐和香油调味即可。
海带炒肉丝
材料 水发海带丝350克、猪瘦肉丝150克、胡萝卜20克。
调料 盐、味精、植物油、香油、酱油、葱段、姜片、蒜片各适量。
做法
[1]将水发海带丝洗净，焯水后捞出，沥干水分备用；胡萝卜去皮，洗净切丝备用。
[2]锅内倒油烧热，爆香葱段、姜片、蒜片，放入肉丝、酱油、海带丝、胡萝卜丝，加盐炒匀，加味精调味，淋香油出锅即可。
爱心小提示
海带含有丰富的碘、甘露醇等多种营养成分。碘对预防甲状腺肿大和维持甲状腺正常功能大有益处，宝宝多吃海带能有效地补碘。此菜还有补中益气、和中润燥、清热解毒的功效。
奶煎茄合
材料 茄子2个、肉末100克、鸡蛋2个、面粉适量、牛奶50毫升。
调料 盐、植物油各适量。
做法
[1]肉末和1个鸡蛋拌匀，加适量盐做成肉馅。
[2]茄子洗净，去头去尾后切成夹刀片，即两片茄子中间连刀。
[3]肉馅塞入相连的茄子中，做成茄合。
[4]面粉用1个鸡蛋加牛奶搅成面糊，茄合均匀裹上面糊，下油锅煎成金黄色，盛出沥干油即可。
爱心小提示
加了牛奶的茄合味道不错，平时不喜欢牛奶的宝宝也会张大嘴巴。把煎好的茄合切成小块再淋上牛奶，更入味，还可避免把宝宝噎着。
干煸四季豆
材料 四季豆80克，肉末、海米、冬菜末各50克。
调料 葱末、植物油、料酒、盐、醋各适量。
做法
[1]四季豆择洗干净，切段；海米泡软，切末。
[2]油锅烧热，下四季豆段，炸至外皮微皱捞出。
[3]余油烧热，放入海米末、冬菜末、葱末、肉末，炒干水分，加入炸好的四季豆段，烹入料酒、盐、醋炒熟即可。
腊味荷兰豆
材料 芹菜、腊肉、腊肠各50克，荷兰豆100克。
调料 植物油、盐各适量。
做法
[1]芹菜洗净，切段；腊肉与腊肠分别洗净，切片；荷兰豆洗净，切段。
[2]芹菜段与荷兰豆入沸水中煮至八成熟，捞出。
[3]油锅烧热，炒香腊肠片和腊肉片，再放入芹菜段和荷兰豆段炒熟，加盐调味即可。
西芹百合
材料 西芹300克、鲜百合50克。
调料 盐、味精、水淀粉、白糖、植物油、高汤各适量。
做法
[1]西芹择洗干净，切斜段；鲜百合洗净，掰小瓣。
[2]锅置火上，加入适量清水，先放入少许盐煮沸，再放入西芹段、百合瓣焯透，捞出过凉沥干。
[3]锅置火上，倒植物油烧热，先下入西芹段、百合瓣略炒，再放入少许盐、白糖、高汤翻炒均匀，最后加味精调味，用水淀粉勾薄芡收汁即可。
苹果鸡
材料 苹果2个、净鸡1只。
调料 葱段、姜丝、生抽、白糖、料酒、水淀粉、香油、植物油各适量。
做法
[1]苹果洗净，去皮、核，切块；鸡洗净，剁块。
[2]油锅烧热，爆香葱段、姜丝后，下鸡块炒至半熟，再加入生抽拌炒上色，接着加入料酒、白糖等调味料入味，再下入苹果块用小火烧约40分钟，待汤汁快收干时，用水淀粉勾芡并淋上香油即可。
板栗红枣烧羊肉
材料 羊肉200克，红枣、板栗肉各100克。
调料 植物油、干淀粉、白糖、番茄酱、醋、盐各适量。
做法
[1]羊肉洗净，切块，焯烫，蘸干淀粉放入油锅中炸至金黄色；红枣洗净去核，和板栗肉一起入沸水焯2分钟。
[2]锅内放油烧热，放入羊肉块、红枣、板栗翻炒，加水烧熟后，调入白糖、番茄酱、盐、醋烧入味，出锅盛盘即可。
香芋炒牛肉
材料 牛肉200克、香芋100克、胡萝卜片适量。
调料 盐、料酒、香菜段、酱油、植物油、高汤、淀粉各适量。
做法
[1]牛肉洗净，切薄片，用酱油、淀粉、料酒、盐拌匀上浆。
[2]胡萝卜片焯烫后，捞出沥水；香芋去皮，洗净，切片。
[3]锅置火上，放入适量植物油烧热，下入牛肉片滑散，再加胡萝卜片、香芋片翻炒后，加高汤焖8分钟，加盐调味，出锅前撒上香菜段即可。
鸡丁炒南瓜
材料 南瓜丁300克、鸡脯肉150克、净豌豆粒30克、鸡蛋1个（取蛋清）。
调料 盐、鸡高汤、料酒、水淀粉、香油、面粉、植物油、蒜末、番茄酱、白糖各适量。
做法
[1]鸡脯肉洗净，切丁，加入料酒、少许盐、鸡蛋清、面粉，拌匀腌渍10分钟。
[2]热锅热油，放入鸡丁滑散，盛出，沥油。
[3]热锅温油，炒香蒜末，放入南瓜丁翻炒，加入番茄酱、盐、水淀粉、白糖、鸡高汤煮沸，倒入鸡丁烧沸，加豌豆粒翻炒片刻，淋香油即可。
白果烧鸡块
材料 鸡肉500克、白果肉20粒。
调料 植物油、料酒、盐、高汤、姜、葱、味精各适量。
做法
[1]鸡肉洗净，切块，加料酒、盐腌渍10分钟；姜洗净，切片；葱洗净，打结。
[2]锅置火上，倒入植物油，大火烧至七成热，下入姜片爆香，倒入鸡块炒透后，下白果肉再翻炒几下。
[3]加入高汤，大火烧沸后，加葱结，小火焖至鸡肉块软烂时，加少许盐、味精调味，略带汁起锅即可。
咖喱土豆鸡块
材料 鸡肉块200克、土豆块150克。
调料 咖喱粉、葱末、蒜末、盐、料酒、味精、植物油各适量。
做法
[1]将鸡肉块放入沸水中焯透捞出。
[2]炒锅倒油烧至五成热，放入土豆块炸至金黄色，捞出沥油。
[3]咖喱粉、蒜末、葱末入油锅煸香，加少许水，炒匀后放入鸡块、料酒，中火烧至入味，放入土豆块、盐、味精调味即可。
芹菜鱼丝
材料 青鱼肉丝200克、芹菜150克、胡萝卜1根、鸡蛋1个（取蛋清）。
调料 植物油、高汤、干淀粉、水淀粉、料酒、葱丝、姜丝、盐、味精、香油各适量。
做法
[1]青鱼肉丝加蛋清、盐、干淀粉拌匀上浆，放入三成热的油锅中滑炒至熟，盛出沥油。
[2]芹菜去叶，洗净，切段；胡萝卜洗净，切丝。
[3]锅置火上，倒油烧热，爆香葱丝、姜丝，倒入芹菜段翻炒至五成熟。
[4]加鱼丝、胡萝卜丝、盐、味精、高汤、料酒炒匀，用水淀粉勾芡，淋上几滴香油即可。
韭黄炒鳝丝
材料 鳝鱼丝250克、韭黄段300克、鲜红椒丝30克。
调料 植物油、盐、味精、白糖、姜片、葱丝、葱段各适量。
做法
[1]鳝鱼丝与姜片、葱段一起入沸水中焯烫除腥。
[2]锅内放植物油烧至七成热时，放入鲜红椒丝、葱丝炝锅，放入韭黄段煸炒，然后放入鳝鱼丝炒熟，加盐、白糖翻炒，起锅前加入味精调味即可。
爱心小提示
鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。
糯米蒸鲤鱼
材料 鲤鱼500克、糯米200克、洋葱末50克、胡萝卜丁50克。
调料 植物油、高汤、葱末、盐、料酒、葱姜汁、味精各适量。
做法
[1]将鲤鱼去鳞、鳃、内脏，洗净切块，用盐、料酒、葱姜汁腌渍入味后入热油锅炸熟，捞出沥油，装盘；糯米用温水浸泡30分钟。
[2]另起锅倒入高汤，放盐、味精、洋葱末、胡萝卜丁，烧沸后倒入装鱼的盘中，撒糯米，入蒸笼蒸熟，撒葱末即可。
糖醋带鱼
材料 带鱼600克，胡萝卜丁、毛豆仁各25克。
调料 盐、味精、番茄酱、白糖、醋、植物油、葱丝、姜丝、蒜片、干淀粉、水淀粉各适量。
做法
[1]带鱼处理干净，切段，用盐腌渍几分钟，拍上干淀粉；毛豆仁洗净。
[2]热锅热油，下入带鱼段，炸至金黄色捞出沥油；锅内留底油，放葱丝、姜丝、蒜片煸炒，下全部材料，加盐、番茄酱、白糖、醋炒匀，加味精调味，用水淀粉勾芡收汁即可。
香酥带鱼
材料 带鱼200克。
调料 香油、老抽、盐、醋、料酒、葱末、姜末、植物油各适量。
做法
[1]带鱼处理干净，切段，加盐、料酒拌匀，腌渍5分钟，入油锅中炸至金黄色，捞出。
[2]油锅烧热，爆香姜末，下入醋、老抽、葱末翻炒两下，加水烧沸，转小火收汁，淋入香油，浇到煎好的鱼段上即可。