第4章 孕1月妈妈全面了解补充营养

一个微笑的生命就这么悄悄地诞生了，在孕妈妈的肚子里，开始他漫长的生长过程。而孕妈妈也开始了小心翼翼却满心欢喜的生活了。

本月孕妈妈和宝宝的动态

怀孕第1个月的时候，大多数的孕妈妈还不知道自己体内已经有了一个新生命，这阶段并无明显的妊娠反应，所以孕妈妈也不会太在意。但孕早期的3个月里，对胎宝宝而言，是一个非常重要的阶段。

孕妈妈身体的变化

计算怀孕时间，如果是28日型月经周期的话，应从最后一次月经开始日算起。刚刚受孕时腹中还没有胎儿。怀孕真正开始于受精卵在子宫内膜受孕的第三周左右。怀孕第1个月身体是没有明显变化的。

第一周

子宫是女性内生殖器中的一部分，孕育生命从子宫开始，子宫常被称为宝宝的摇篮，当受精卵经过输卵管着床于子宫后，受精卵就开始细胞分裂，但是个体大小没有明显的变化，小小的生命就将在女性子宫内开始漫长的成长。但如果观测基础体温，则会发现仍保持排卵期的较高温度而没有降低。

第二周

孕妈妈在怀孕第二周时，往往还不知道自己已经怀孕了。按照女性的生殖周期，子宫每个月都有月经周期为受孕做准备，月经来潮的第一天是月经周期的第一天。由于排卵通常发生在月经周期的第十四天。如果第二个月月经没有按时到来，则说明你已经怀孕了，并且已经怀孕两周。

第三周

到了这周，孕妈妈才算是真正怀孕，受精卵已经进入子宫开始发育，在转移到子宫的过程中，有时会有轻微的流血现象，这是属于正常的现象。

第四周

此时胚芽确已悄然在你的子宫里着床了。现在你的子宫内膜受到卵巢分泌的激素影响，变得肥厚松软而且富有营养，血管轻微扩张，水分充足。受精卵不断分裂，移入子宫腔后形成一个实心细胞团，称为“桑胚体”，这时的受精卵就叫胚泡。当胚泡外周的透明带消失后，它会与子宫内膜接触并埋于子宫内膜里，这就是“着床”。

宝宝的发育情况

受精后，7～10天在子宫内膜受孕，怀孕开始。之后的5天会转变为胎儿内脏器官、脑、眼、鼻等的内胚叶。宝宝身高只有0.5～1厘米，还看不出人的形状，被叫做胚芽。

第一周

当精子穿入卵子时，通常在其中一条输卵管的上方，受精就发生了。在受精的那一刻，胎儿的性别就已经确定。在一开始，受精卵就拥有所有完整的遗传密码：23条染色体来自父亲，另外23条来自母亲。有时两个卵子会与两个精子同时受精，这就形成了异卵双胞胎；比较少见的是，一个卵子与一个精子受精，之后再分裂为两个受精卵，形成完全相像的双胞胎。在这不过10厘米长的4天输卵管的旅程中，细胞每天都会分裂增加一倍，所以当这一组即将形成胎儿的细胞群到达子宫时，他（她）已经至少有16个细胞大了。

第二周

精子和卵子结合，形成了受精卵。精卵结合后，成为“合子”，当细胞数目完成150个左右时，即产生分裂；到了受精后5～6日时即分为内胚叶、中胚叶、外胚叶等三个细胞群，以便担任各种不同的职责，并完成人体内的各种部分。这期间，将成为胚子的胚盘，完成了羊膜、卵黄囊、羊水腔、胚外体腔等的分化，而且内含液体。而包藏这些东西的袋状物，即称为“胎囊”。直径为1～2毫米大小。另外，营养膜即将在胎盘与胎儿之间形成脐带，由母体摄取酸素和营养。受精后3周，胚盘即可胚子，进而完成各种器官。

第三周

第三周是胎盘与羊膜开始形成的时期，宝宝与妈妈的血液循环建立了联系。此时的宝宝被称做“胚芽”。小宝宝在外形上还没有形成人的特征。胚芽表面被绒毛组织覆盖着，不久后将发育成为胎盘。在滋养层里，宝宝的胚胎开始成形，现在看起来像个椭圆形的盘子。羊膜腔在第8天形成，到第12天，宝宝的胚胎就已经达到2000个细胞了，第2周末，胚胎已有0.2毫米长。

第四周

胚胎在短短的一周时间里，体积将增长10倍，心脏开始形成，宝宝的头部开始有了一个雏形，此时会出现一个小尾巴，像小豆芽一样，将来会发育成骶骨和尾骨。

脑、脊髓等神经系统、血液等循环器官的原型几乎都已出现。从第三周末开始，出现了心脏的原基，虽然还不具有心脏的外形，但已在身体内轻轻地跳动。

本月营养师建议

妊娠早期是胎儿脑细胞形成数目能否达到正常的关键期。胚胎所需的营养是直接从子宫内膜储存的养料中取得的，而子宫内膜所含营养的状况是在孕前就形成的，它的营养也自然影响着胚胎发育的质量，可以说孕妈妈早期的营养和补充是宝宝发育的关键。因此在怀孕第一个月要结合受孕的生理特点进行饮食安排。

高蛋白不可少

受孕前后，如果碳水化合物、脂肪供给不足，孕妈妈会一直处于饥饿状态，可能会导致胚胎大脑发育异常，影响胎儿的智商。尽量选择易消化吸收、利用率高的蛋白质，如鱼类、乳类、蛋类、肉类和豆制品，每天应保证摄取150克以上的主食。

多吃水果

因为多数孕妈妈有早孕反应，恶心、呕吐及食欲不振是常见的现象，适当调节饮食，最好不要拒食，选择符合孕妈妈口味的食物，少食多餐，多吃新鲜蔬菜和水果、豆类及豆制品和动物肝脏等。

平衡合理的营养

食物品种应当丰富一些，注意荤素搭配、粗细结合、饥饱适度、不偏食、不挑食，不忌口，并根据个人活动量、体质及孕前体重决定摄入量和饮食重点，养成良好的膳食习惯。

饮食营养Q＆A

Q 如果不喜欢吃肉，宝宝的营养可以保证吗？

A可以通过食用鱼和蛋、豆类、乳制品等补充蛋白质。不喜欢吃的东西就不要勉强自己去吃，但是不管喜不喜欢，做饭时准备好，逐渐去适应食品也是克服的一种方法。不管喜欢或不喜欢都能够去吃，这对于宝宝的成长能起到很好的作用。

Q 食物中毒对胎儿发育有影响吗？

A 没有影响。但是，下痢可能导致体内水分不足，要通过水和茶等充分补给。

Q 妈妈和宝宝科学合理的营养摄取，具体来说应当如何去做呢？

A应当积极摄取富含铁、钙、食物纤维的食物。肝：50克猪肝中含有6.5毫升铁；乳制品：牛奶和奶酪中钙质含量丰富；豆类、豆制品：富含优良的蛋白质和食物纤维。

Q 很喜欢吃甜食，但不再吃甜食是不是更好呢？

A适量吃是可以的。怀孕期间可以1次吃200千卡。但相比之下，还是分2次，1次吃100千卡更好。

孕1月营养方案关键词——叶酸（维生素B11）

什么是叶酸

叶酸是B族维生素中的一种，在细胞的分裂、生长及核酸、氨基酸、蛋白质的合成起过程中扮演着至关重要的角色，是胎儿生长发育中不可缺少的营养素。孕前和怀孕早期，每天补充0.4毫克叶酸，则胎儿发生兔唇和腭裂的危险系数就可降低25%～50%，更有可能避免35.5%的宝宝患有先天性心脏病，故孕前及孕早期应注意补充叶酸。

富含叶酸的食物

蔬菜中，菠菜、芦笋、油菜、小白菜、甘蓝、油麦菜等；谷类食物中，如全麦面包、麦芽等；水果中，香蕉、草莓、橙汁、橘子等都富含叶酸。此外，动物的肝脏中也富含叶酸。怀孕期的孕妈妈特别要注意如何正确地摄取维生素，复合维生素（含丰富的叶酸和维生素B12、维生素B1、维生素A、维生素C）和综合矿物质（包含500毫克的镁和1000毫克的钙），对预防宝宝的神经和脑部缺陷非常有效。

叶酸的功效和食用方法

含叶酸的食物虽然很多，但由于叶酸在遇热、遇光的情况下，化学性质会变得不稳定，很容易丧失其活性，所以孕妈妈要尽量避免在以下情况的食物中获取叶酸，如：贮藏2～3天后的蔬菜，其叶酸损失量为50%～70%；煲汤或烹饪后的食物，其叶酸损失量为50%～95%；盐水浸泡过的蔬菜，其叶酸的损失量同样很大。不过孕妈妈可以略微改善以往的烹调方法，尽可能保留叶酸量，也可以直接服用怀孕期间专门为孕妈妈准备的叶酸制剂、叶酸片。

补充叶酸食谱

黑豆排骨汤

排骨120克，黑豆65克，姜、料酒、盐各适量。

做法

1.将黑豆用冷水浸泡30分钟左右直至黑豆变软，可以用筷子夹取尝试，然后将其沥干。

2.排骨洗净，氽烫后去血水再冲净。

3.将水煮沸，先放排骨及姜片炖30分钟，再放入黑豆同煮。

4.加入适量调味料后拌匀，即可熄火盛出食用。

香芒奶昔

芒果1个，脱脂鲜奶、冷开水各1杯。

做法 1.芒果去皮切丁。

2.将芒果粒、脱脂鲜奶和冷开水放入果汁机内打匀，倒出用杯盛起即可。

枸杞双仁炒芹丁

芹菜280克，核桃仁60克，松仁、枸杞各30克，鸡精、味精、醋、盐、汤、淀粉、植物油各适量。

做法 1.枸杞洗净，芹菜切成丁；用碗将调味料兑成芡汁；将核桃仁、松仁分别炒酥出锅。

2.芹菜丁下入开水锅中焯熟倒入漏勺，锅加油烧热，下入枸杞、桃仁、松仁略炒，再放入芹菜丁，倒入兑好的汁颠翻至匀，出锅装盘即可。

瓜片肉丝

西瓜皮400克，猪瘦肉150克，红辣椒50克，淀粉、植物油、葱、姜、盐、料酒、白糖各适量。

做法 1.将猪瘦肉洗净，切成细丝，然后放在淀粉内拌匀；辣椒去蒂和籽，洗净切成细丝；葱、姜洗净，切成细丝。

2.将西瓜皮洗净，片成薄片，再切成细丝，放入小盆内。撒上少许盐拌匀，腌10分钟后将瓜皮丝挤去水分。油烧热，放入肉丝、瓜皮丝及调料迅速翻炒即可。

孕1月推荐好食谱

银鱼白菜汤

白菜50克，银鱼20克，胡萝卜1根，精盐、淀粉各少许，高汤适量，植物油1小匙。

做法 1.将大白菜切丝用植物油炒软，加精盐、高汤烧开，胡萝卜刨丝同烧。

2.待大白菜软烂时，将银鱼加入同煮至熟软，淀粉勾芡即可。

特色温拌面

面条500克，黄瓜丝30克，熟肉丝30克，香菜20约克，鸡汤、酱油、香醋、芝麻酱、精盐、味精、麻油各适量。

做法 1.麻酱加少许盐和开水调稀；香菜切细末。酱油、醋、鸡汤、味精、麻油调成味汁。

2.条煮熟装盘，放入黄瓜丝、熟肉丝、香菜末，浇入芝麻酱和味汁即可食用。

山药芝麻甜粥

大米100克，山药20克，黑芝麻150克，鲜牛奶240毫升，冰糖100克。

做法

1.米淘净，浸泡1小时，捞出沥干备用。

2.山药切成小块；黑芝麻炒香，一起倒入榨汁机中，加水和鲜牛奶搅碎，去渣留汁。

3.在锅内放入水和冰糖烧沸溶化后倒入浆汁，慢慢搅拌，至熟即可。

萝卜煲红蟹

红蟹250克，萝卜400克，姜片、葱段、盐、白糖、鸡粉各适量。

做法

1.将红蟹剖洗干净，保留蟹膏，先用刀斩去蟹爪，再将蟹爪斩成大块备用。

2.萝卜去皮，切成三角形。

3.将萝卜、姜片、葱段一同放入锅内，加水600毫升煲滚。

4.待水温升高至八成熟时，再放入调料煮至萝卜熟透，加入红蟹用武火煮3分钟即可。

当归黄芪补血汤

当归12克，黄芪50克，枸杞15克，鸡腿1个，盐、米酒各适量。

做法

1.鸡腿切小块，汆烫后除去血和水分。

2.鸡腿、药材加水放入锅内，用武火煮开后，转文火煮至鸡腿熟烂。

3.加盐、酒调味即可食用。

松仁玉米

甜玉米250克，松仁100克，葱段、白糖、植物油、精盐各适量。

做法

1.将玉米粒用水煮4分钟，捞出沥水。

2.把松仁放入锅中用中火炒，待颜色变金黄，出香味时盛出晾干。

3.在锅中倒入适量的油，待油热后把葱段放入煸出香味。

4.再依次放入玉米粒、松仁煸炒直至2分钟左右，观察玉米粒和松仁的颜色均变深为止，放入精盐和白糖调匀即可食用。

木瓜鳅鱼汤

木瓜1个，鳅鱼2条，生姜15克，杏仁5克，蜜枣8个。

做法 1.将木瓜去皮、核后洗净，切块；鳅鱼去鳞、鳃、内脏。杏仁、蜜枣分别洗净。

2.锅置火上，加油烧热，放入鳅鱼煎香至透，放入材料用文火煲1小时，然后放入木瓜，再煲30分钟，加调料调味即可。

嫩肉丸子

肉馅60克，葱末1小匙，豆粉1/2小匙，盐1/8小匙，豆油、酱油各少许。

做法 1.肉馅剁细，入葱末拌匀，甩打至有弹性，再分搓成一口大小的丸状。

2.将肉丸放入锅内，用中火蒸1小时至肉熟透，加入调料勾芡即可。

白菜豆腐牛肉汤

白菜50克，豆腐1块，牛肉100克，酱油、植物油、生粉、精盐等各少许。

做法 1.将牛肉按横纹切成薄片，调进酱油、植物油、生粉混匀腌制30分钟。

2.水烧开，放进白菜，再加进豆腐同煮5～10分钟，最后加牛肉煮熟，再加入精盐调味即可。

桂花红枣茶

材料 桂花2克，大枣6个，桂圆6个。

做法 1.将桂花、大枣、桂圆混合用开水浸泡约20分钟。

2.冲泡约20分钟后即可饮用。也可根据个人喜好加入少许蜂蜜调节口味。

银鱼炒蛋

银鱼250克，鸡蛋4个，葱花、绍酒、盐、味精各适量。

做法

1.将银鱼洗净，加入盐、绍酒、味精、葱花拌匀；鸡蛋磕入碗内，加盐、味精、部分银鱼拌匀。

2.将锅置火上，下油烧热，倒入银鱼炒熟后装盘。

3.锅中下油烧至六成热，倒入鸡蛋液，快速翻炒至结块，再倒入银鱼炒匀，即可起锅装盘食用。

蛋丝沙拉

生菜、紫甘蓝、红辣椒、芹菜各50克，火腿50克，鸡蛋3个，色拉酱适量。

做法 1.将紫甘蓝、红辣椒和芹菜分别洗净，切丝，然后放在开水中焯一下沥水，沥干后待用。

2.将生菜、火腿切丝待用。

3.把鸡蛋打匀，摊成蛋皮，切成条。

4.将准备好的原料一起装盘，拌入色拉酱即可食用。

虾肉水饺

虾肉150克，猪肉泥400克，韭菜末300克，水调面团1200克，葱花、盐、味精、绍酒、酱油各适量。

做法 1.将虾肉、猪肉泥、韭菜末加盐、味精、绍酒、酱油搅匀成虾肉馅。

2.用水调面团揉成长条，揪成小面几，擀成中间厚周边薄的圆形面皮，包入虾肉馅，捏成饺子。

3.把锅置火上，水烧沸，倒入饺子煮熟，撒入葱花即可。

木耳马蹄带鱼汤

鱼500克，荸荠10只，木耳60克，葱段4条，鸡粉6克，姜片、盐、胡椒粉各适量。

做法 1.将带鱼剖洗干净，去掉头、尾部分，切成段。

2.荸荠去皮放置一旁备用，将木耳切成小片段后备用。

3.在锅内倒入植物油，放入带鱼用中火煎香，捞起滤油。

4.再放入荸荠、木耳、姜片、葱段煲约2小时后，加入调味料即可。

参枣米饭

糯米300克，党参15克，大枣30克，白糖60克。

做法 1.将党参、大枣泡发，加水煮30分钟，捞出党参、大枣，加入白糖搅匀成甜参枣汁。

2.糯米淘洗干净，加适量水蒸熟后扣在盘中，摆上党参、大枣，倒入甜参枣汁即可。

杜仲腰子汤

杜仲20克、猪腰子1个，精盐、味精各适量。

做法

1.把杜仲用干净纱布包裹；猪腰子去筋膜，洗净，切开，去臊腺，再切成小薄片状备用。

2.将杜仲、猪腰放在锅中，放入适量清水，用文火慢炖，过5分钟后开盖检查是否煮熟。

3.待肉熟后加入盐、味精调味，再煮片刻，待汤变成粘稠状即可离火。

香菇菜心

香菇50克，菜心10根，酱油、白糖、味精、精盐、水淀粉、植物油各适量。

做法

1.香菇用温水浸泡后，剪去根，反复清洗干净，挤去水分。

2.锅内放油烧热，放入香菇略煸炒一下，加入酱油、白糖后烧煮入味。

3.加入味精，用水淀粉勾芡，淋油，盛在煸炒过的菜心上面即可。

糟冬笋

冬笋250克，香糟水l0大匙，味精1/2小匙，精盐1/2小匙。

做法

1.把冬笋用刀切成2厘米长，1厘米宽的块，然后改刀切成梳子块。

2.下锅煮熟取出，沥干水分。

3.把冬笋放在碗内，加入香糟水、精盐、味精，用盖盖严。

4.使冬笋浸泡在糟卤内，临吃时取出冬笋，改刀装盘即可。

番茄炖牛肉

番茄100克，牛肉100克，土豆100克，葱、精盐、植物油各适量。

做法

1.将牛肉去筋，洗净切块，放在沸水中焯一下捞出。

2.土豆去皮，洗净并切成小块状放置一旁备用。

3.番茄去蒂，洗净切块。

4.葱头剥皮，洗净并切成小段，方便调味。

5.在炖锅内加清水，下牛肉，煮沸后去浮沫。下入番茄、土豆、葱即可。

麻婆土豆

土豆2个，豌豆仁50克，猪瘦肉100克，酱油、淀粉各1小匙，豆瓣酱、甜面酱各1/2小匙，白糖、香麻油各适量。

做法 1.土豆洗净、去皮，切成2厘米大小的块，放入滚水煮至半熟捞起。

2.豌豆仁在滚水中汆烫后捞出泡冷水，待凉沥干；猪瘦肉加入酱油、淀粉腌泡。

3.热油，放入猪瘦肉翻炒数下，加入土豆、豌豆仁以及调料，用中火煮约10分钟，滴上香麻油盛起即可。

姜丝枸杞炒山药

材料 山药350克，枸杞30克，植物油1大匙，精盐1小匙，味精1/2大匙，姜25克。

做法 1.山药去皮，切成象眼片，放入开水中焯一下。枸杞用水泡开，姜去皮后切成细丝备用。

2.锅内加植物油烧热，加姜丝炒香，随即放入山药炒，再加入精盐、味精和枸杞炒熟即可食用。

鲈鱼粥

鲈鱼肉100克，大米100克，葱花，精盐各少许，清水适量。

做法 1.将鲈鱼刮鳞去鳃，除去内脏，冲洗干净。

2.抹干水分，卸下两面鱼肉，剔去鱼皮，切碎成泥，放入碗内，加少许精盐拌匀稍腌一会儿。

3.大米淘洗干净，浸泡1小时。

4.锅内放入清水和大米，用大火煮，当水沸腾时，加入鱼泥煮沸即可。

孕妈妈本月饮食禁忌

药物

尽量不吃药，尤其是在怀孕15～40天内，最容易引起胎儿畸形。如果非吃药不可的话，一定详细地咨询好医生再吃。

油条

炸油条时需要用到明矾，而明矾是一种含铝的无机物。铝对人的大脑是极不利的。炸油条时每500克面粉就要用15克明矾，如果孕妈妈每天吃两根油条，就等于每天吃3克明矾，这些明矾中含的铝通过胎盘，进入胎儿的大脑，会使其形成大脑障碍，增加痴呆儿的几率。

酸性食物

饮用过多的酸性食物和酸性饮料，容易诱发遗传物质突变，导致胎儿畸形发育。

茶

茶叶中含有2%～5%的咖啡因，咖啡因的危害前面也已经提到，具有兴奋作用，服用过多会刺激胎动增加，甚至危害胎儿的生长发育。孕妈妈若每天饮5杯红茶，就可能使新生儿体重减轻。此外，茶叶中还含有大量的鞣酸，鞣酸可与孕妈妈食物中铁元素结合成一种不能被身体吸收的复合物，不利于营养的吸收。