第24章 烹饪与加工的小窍门(1)

米不宜多淘久泡

大米不宜多淘，因为米中含有一些溶于水的维生素和无机盐，而且很大一部分在米粒的外层，多淘或用力搓洗、过度搅拌，会使米粒表层的大量营养素随水流失掉。

同时，米也不宜久泡...