第6章 C(1)

吃的道德或政治

狗尾草：清热，消疳，杀虫止痒

英国人罗伯茨的一本《东食西渐》让布衣大开眼界，他让我知道了在西方人眼中，中国饮食文化是怎样一种状态，我们每天吃的中餐，外国人是怎么看我们的，一定有很多人想知道。

尽管是东食西渐，但一个很明显的事实是，中国饮食已经占领了全世界，这个结果很重要，我们并不是去侵略别人，说实话，不管是思想抑或文化，要想占领是很不容易的，但中国饮食却在全世界都开了花。

这个过程虽充满了艰辛却也是戏剧性的。17世纪初，在冒险家和传教士眼中，中国是一个物产丰富的国家，内夫雷特曾在中国定居11年，他在多个场合提到中国人对美食的热衷：

他在浙江省旅行时，访问了一位令他惊叹不已的地方官，这个地方官年逾七旬，但每天早饭要吃30个鸡蛋，一只狗腿，还要喝两夸脱热酒（金华米酒）。有一次布衣把这样的趣事说给朋友听，说的目的是表示怀疑，但有一位文弱的女士马上表示，完全可以相信，因为她18岁的时候就一次吃过20多个鸡蛋。中国虽有大量美食，但中国人的卫生习惯却阻止了西方人对美食的喜欢。1793年9月14日，乾隆皇帝以豪华盛宴款待了马戛尔尼及使团所有成员，但马戛尔尼仍然在日志中表达了对中国人行为举止的不满，他认为中国的卫生标准实在令人难以接受，即使是位居高位的人也几乎不换内衣，不用手绢，满族人甚至在公开场合让仆人帮自已捉虱子，“没有可冲水的厕所，也没有可去的隐蔽之处，几乎就是在露天解决”。细细想来，这些文字应该不太会有夸张之处，那时的中国大概就是这个样子的。

东食西渐过程中，一个重要的障碍就是对动物的态度。在《南京条约》签订后的几年里，西方的定居者对中国饮食仍较为鄙夷和排斥。伦尼博士讲述了一个上海商人告诉他的两个残酷例子：一个是将一只活生生的海龟放入带盖的深罐中加水煮，罐的顶部有个仅能让海龟头钻过的窄孔，将一个香味扑鼻的装满果酒的容器放到海龟伸首可及之处，随着水温的升高，海龟会越来越渴，于是就伸头吸吮果酒，当龟被烧死后，果酒的香味已渗入它的全身。另一个例子是描述了鸭蹼的烹饪方法，即把活鸭子放到架于火上的一块烧得通红的铁板上烹制而成。这些例子一百多年后仍然可以找到它的踪迹，若干年前，布衣也曾写过一篇文章，举了活取猴脑的场景，这个和烧海龟的方法简直是异曲同工。在外国人眼里，中国真的是挺会吃的，前些天，一位同事远嫁美丽坚，据说，她那位夫婿在决定和她结婚后，就把家里的一些动物诸如蛇啊什么的都给处理了，估计是放生了，大概他的脑子里已经深深印上了中国人对吃动物的嗜好。其实，布衣知道的，中国人对动物的爱好，除了饱口腹之外，大部分是把动物当作药物来处理的，越是珍稀，就越有吃的价值。大补啊。

吃就是吃，请不要带上什么政治的偏向。但在相当长的一段时期内，西方人认为吃中餐会导致文化资本的流失，19世纪，几乎在所有的通商口岸协会任显赫职位的西方人都排斥中餐。抗日战争时期，西方一些政党的支持者和记者们选择与普通中国人吃同样的食物，以表示他们对中国人民抗战事业的支持，后来等到内战的时候，甘愿吃农民的饭菜就视作被共产党一方认同的通行证。难怪实力雄厚的欧曼斯出版集团下《飞旋的世界》杂志的一个编辑要让斯诺拍摄一幅关于中国的照片：一只母鸡在粪堆上下蛋。其目的是为了阻止中国向英国出口鸡蛋。由此看来，少数西方人的用心真的是很险恶的。难怪1953年在悉尼出版的《家庭实用中餐菜谱》，中国驻悉尼总领事在为该书写序言时要特别指出：吃中餐未必表示支持中国共产党。

其实，东食西渐和西食东渐是一个道理，当我们现在渐渐接受了比萨、麦当劳、肯德基、日本料理等洋餐的时候，其间耳边也充满了聒噪，什么洋垃圾啊，不健康啊，文化侵略啊，你看，现在哪个地方没有这样的标志？吃最好就是吃，不要加入太多的其他元素，这样吃起来才过瘾。

不过要提醒的是，每当各单位到了体检季节的时候，人们看过体检单后，往往会深有感触：要小心呢，大部分毛病都是吃出来的啊。这能怪谁呢？只能怪我们自已的嘴巴了。食之左右，不管中餐西餐，食应该是有选择的。

厕所问题

佛甲草：甘、寒、微毒，汤火灼疮，研贴。

有些事情，用现在或将来的眼光审视一下，就会生出许多的话题。

前些时候一行人去北方出差。中间有一段三百多公里的汽车行程，因为不完全是高速，所以看不到什么服务区之类的，一两个小时后，厕所问题就提到议事日程上来了。不用说的，一定要找个像样一点的，司机再三再四比较后，终于在一处加油站将大家放下。看看厕所外立面还可以，一行人于是说说笑笑，一冲在前的男同胞突然大叫，哎呀，全露天，下不了脚啊。喊归喊，车子不可能老是停下来的，虽然厕所惨不忍睹，但大家还是并着气，以军人般的速度完成一系列动作后迅速冲出。两位女同胞年轻些，估计没见过这样的场面，冲出来后脸也红红的。

上车，启动。这一下，气氛不再沉闷，话题很自然地转到厕所问题上来了。“这样的厕所怎么上啊”，“估计是缺水，否则不会这么脏啊”，“这里的人习惯了，我们是大惊小怪”。其中一位就开始讲故事了。二十多年前，女儿四岁的时候，一次我们大家一起到乡下走亲戚，女儿跑来跑去找厕所小便，乡下哪有厕所啊？那时，家家差不多用的都是粪桶，看到这样的厕所，女儿死活不肯坐上去，最后只好找空地解决。从此后，逢年过节，我们要到乡下去，她再也不肯去。一位女同胞也讲了在新疆旅游时一次如厕经历：在一望无际的空旷地带，忽然出现一座漂亮的两层楼高的厕所，还标着男女，于是大家欣欣然下车轻松，走到近处一看，其实是一堵墙，原来厕所是画起来的，后面是一排排细细的深沟，旷野里，北风劲吹，还不断带起尘土，这样的厕所真是很具有大漠风情啊，终生难忘。

虽然车晃来晃去，但大家评论的热烈不减。一位说，以前很多下乡知识青年初到农村，最不习惯的就是厕所，我们村里有个小伙子怪怪的，每次方便都要找屋外茶叶山上蹲着，有次傍晚边，差点让人当野猪打了一枪。而我们的贫下中农总是批评他们是资产阶级生活作风，看不起劳动人民，还骂他们，就你们要用什么卫生纸，还要软的，我们木棍、石头都擦了几十年了。有人马上接话题说，刚刚改革开放的时候，我们那里来了一位女港商，一系列的考察都非常满意，最后要签约之前去了一趟厕所，回来后就态度大变，事情当然是坏在她上的厕所上，说真的，那时我们谁把厕所当回事啊。

我们还不断地讨论扩大厕所的话题。一个现象引起很大的争论：火车上的厕所为什么不能向飞机学习。难道因为是天上不允许直排而地上允许？一位曾经当过铁路养路工的作者这样在网上说，那些粪便一泻千里被直接排到了路基上，说每天有几千吨（我想全国有那么多的火车，肯定不止这个数）。其实，那些脏物被列车飓风卷起落下，化作粉末，变成气雾，飞扬在空中，无论是谁，都无法阻挡它们肆虐的。大家的焦点是，像飞机上一样很难吗？人家天上都做到了，地上为什么做不到（我估计肯定有少数火车做到了，但肯定不是全部）。