第11章 阴阳相衡，让邪火远离你的身体(2)

3.将炖好的汤盛入火龙果壳中，撒上青豆、枸杞即可。

红枣虽补血，经期也要慎用

《本草纲目》记载：大枣气味甘平，安中养脾气、平胃气、通九窍、助十二经，补少气，……久服轻身延年。然而选用红枣进补并非适宜所有的女性朋友，如体质燥热的女性在月经期间就不适合服食红枣。

红枣性温味甘，具有补益脾胃、调和药性、养血宁神的效果，是中医处方里最常见的一味药。红枣还含有蛋白质、多种氨基酸、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、维生素P、铁质、钙质、磷质等，对肝脏、心血管系统、造血系统都很有益。

红枣什么时候都能吃吗？不是的，对有些人来说是不能多吃的。在生活中，很多女性认为月经期间应该吃一些温热的东西，例如红枣、阿胶来补血，其实这是很笼统且错误的观点。女性在月经期间有出现眼肿、脚肿的现象，这是所谓的湿重现象，这类女性就不适合食用红枣，因为红枣味甜性温，吃的太多容易水湿积于体内，这样会加重水肿的状况。同样在体质燥热的女性，在经期也不易大量吃红枣，如果吃的过多可能引起经血过多对身体健康有害，还有红枣的制品，由于在加工时候大部分都添加了糖分，糖尿病患者不宜食用。

此外，红枣虽然可以经常食用，但一次最好别超过20枚，吃得过量会有损消化功能，引发便秘。由于红枣中含糖量较高，吃多了还容易导致蛀牙。此外，红枣的表皮坚硬，极难消化，吃时一定要充分咀嚼，否则会损伤胃肠，也影响营养物质的吸收。

因此，月经前应及时调和气血，不能吃红枣等太热性的食物，可以服用一点铁皮枫斗、子排、山药(健脾胃)、当归、藕(补铁)、海带(化痰利尿、通便排毒)。　　月经后要滋阴养血，补充之前流失的气血，可以煲一些滋补的汤，例如乌骨鸡加枸杞子等，也可以吃子排、山药、藕，当然最好是能够服用滋阴养气血的中药。同时在此期间也可以多吃一些“黑色”的食物，例如黑木耳、黑豆、黑鱼。

但红枣也有着很高的营养和医学价值，我们该怎样食用它呢？科学的方法，是要根据自己的实际情况而饮用，下面我们来介绍：

女性在经期，如果出现月经量过多、气血虚、体虚乏力、头昏等症状，可以在经期刚刚过后，适当进食一些阿胶和红枣，以达到补气养血的作用。食用量依各人情况而定，症状严重者，可连续食用两三天，症状较轻者食用一两天。但如果出现血热、血色偏黑、便秘、口干舌燥、月经不通畅等表现，则不宜食用这两种食物，否则易加重症状。

水中人参，滋阴去火的良药

中医认为，泥鳅味甘、性平，具有调中益气、祛湿解毒、滋阴清热、滋阴去虚火等功效。《本草纲目》中记载，泥鳅有“暖中益气”之功效，能解渴酒、利小便、壮阳、收痔。

泥鳅亦称“鳛”，又叫“鳅鱼”，含优质蛋白质、脂肪、维生素 A、维生素 B1、烟酸、铁、磷、钙等。其中，泥鳅中含一种特殊蛋白质，有促进精子形成作用，可以调节性功能，因此，成年男子常食泥鳅可滋补强身。

泥鳅还是一味良药。经现代医学临床验证，泥鳅祛湿解毒、滋阴清热、通络补益肾气，既能强身增加体内营养，又可补中益气，壮阳利尿，对年老体弱者、孕妇、哺乳期妇女以及患有肝炎、高血压、冠心病、贫血、溃疡病、结核病、皮肤瘙痒、痔疮下垂、小儿盗汗、水肿、结核病、老年性糖尿病等引起的营养不良、病后虚弱、脑神经衰弱和手术后恢复期病人，具有开胃、滋阴去虚火等效用，尤其在夏季，泥鳅特别肥美，为炎热夏天的良好药品。

泥鳅也是儿童的天然药品。已为人父母的可能都经历过孩子睡熟后出虚汗的状况，这时，就可以给孩子煮泥鳅汤喝，具有补气虚、暖脾胃、止虚汗的功效，适合因身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良而盗汗的小儿食用，可以一周吃2～3次，有助于生长发育。具体做法是：取泥鳅3～4条，按照上面的方法洗净后，放入油锅内榨成微黄色，再加水和少量的葱、盐煮汤就可以了。

既然泥鳅有滋阴去虚火的功效，当你上火的时候，不妨尝尝泥鳅的美味。那怎么做生泥鳅才能吃的干净吃的放心呢？我们可以看一看下面的介绍。

1.泥鳅买回来后放在清水中，滴入几滴植物油，每天除去污水，换入清水，养上一周，待它排去肠内泥水污物后才可食用。

2.将泥鳅破开后，将泥鳅的头、肠子去掉，在流水下冲洗几分钟，彻底洗干净后再在干净的砧板上剁碎，生泥鳅没有任何异味，可以直接生吃。

3.生泥鳅不能多吃，毕竟寒凉，只要火消了就不要吃了。一般来说，肝火旺的人只吃1～2条就能消了肝火，量很小，是不易患上寄生虫病的，如果吃了3～4条生泥鳅后还是虚火大，就不只是肝火的问题了，说明内热大是身体里的寒湿重，经络不通引起的，就不要再用生泥鳅祛火了，这时候要用各种祛寒湿的方法，再配合食疗补血，火会慢慢消除。

4.泥鳅的生存环境容易受到各种干扰和污染，尤其是脏水中生长的泥鳅，不仅容易寄生车轮虫、舌杯虫、三代虫等病原体，还会沉积重金属。我国就曾经出现过吞食活泥鳅而导致的食源性寄生虫病。所以一定要注意生吃泥鳅的潜在危害，不要贸然尝试。如果要吃泥鳅一定要彻底清洁和加热，充分蒸熟，千万不要害怕破坏所谓的活性成分而不进行消毒和烹制。

泥鳅是很好的美食，吃了它不仅滋阴去虚火，而且味道鲜美，有着很高的营养价值，下面就介绍几道泥鳅的美食。

1.老锅泥鳅

选用上好泥鳅，以洋葱辣椒等作为配料。用大料调制后再用生铁锅烧制。大火烧，小火收，最后用铁干锅盛起出锅。

2.生姜泥鳅汤

泥鳅250克，姜5克，植物油10克，盐3克，白酒5克。

做法：先将泥鳅放在水中，滴少许植物油在水中，使泥鳅吐出泥土。再把鱼切好洗净，下油锅煎至呈金黄色；用适量清水和酒，以慢火蒸煮，至汤呈现奶白色，加入盐、白酒调味即成。

3.手撕泥鳅

主料：泥鳅 辅料：香菜，泡椒

调料：花椒粉，葱，姜，老抽，白糖，醋，料酒，鸡精，食用油。

做法：将泥鳅放入水中加入几滴油，让其游动自然除去泥垢，排尽肠内杂物，再剪去头部和内脏，洗净沥干用酱油、料酒涂抹表面和内脏；坐锅点火放油，油6～7成热时放入泥鳅炸至外表起脆壳捞出沥油；锅内留余油放入葱姜、泡椒丝煸炒出香味，倒入泥鳅、酱油、白糖、盐、高汤待锅开时，加入醋、鸡精收干汁，撒上花椒粉淋入香菜即可出锅。

食用“发物”须知的禁忌

发物是“诱发、引发、助发”某些疾病的食物。《本草纲目》记载：“凡服药，不可杂食肥猪犬肉，油腻羹会，腥臊陈臭诸物。凡服药，不可多食生蒜、胡荽、生葱、诸果、诸滑滞之物。”因此，食用这些食物一定要小心。

所谓发物，是指特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重要意义。在通常情况下，发物也是食物，适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适，只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。

发物这类食物，在古医籍中虽描述生动、形象、具体，但从概念上讲尚缺乏系统、完整、准确的理论阐释。一般多习称为辛热物、海鲜物、腥发物等，其致病具有发热、发疮、发毒、动火、动风、助湿、生痰、动气、积冷和发痼疾的不同的特点。

发物之所以会导致旧病复发或加重病情，归纳起来认为有三种可能性：

一是某些动物性食品中含有某些激素，会促使人体内的某些机能亢进或代谢紊乱。如糖皮质类固醇超过生理剂量时可以诱发感染扩散、溃疡出血、癫痫发作等，引起旧病复发。

二是某些食物所含的异性蛋白成为过敏源，引起变态反应性疾病复发。如海鱼虾蟹往往引起皮肤过敏者荨麻疹、湿疹、神经性皮炎、脓疱疮、牛皮癣等顽固性皮肤病的发作。豆腐乳有时也会引起哮喘病复发。

三是一些刺激性较强的食物，如酒类、葱蒜等辛辣刺激性食品对炎性感染病灶，极易引起炎症扩散、疔毒走黄。

总结起来，发物一般分为七种类型：

1.动火发物。多具辛热燥烈之性，能助热动火、伤津劫液。如烟、酒、葱、姜、椒、蒜、韭、芥、羊肉、狗肉及卤制食品、煎炒、油炸之物。素体热盛，阴虚火旺，诸热所致病症不宜食用。

2.动风发物。多具升发、散气、火热之性，能使人阳气升散发越，内风亢逆，邪毒走窜。如海鲜鱼、虾、蟹、贝、猪头肉、鸡肉、鹅肉、牛乳、鸡蛋、蘑菇、木耳、茄子等。荨麻疹、丹毒、湿疹、疮痈疔疖、中风、头晕目眩、惊风、痹证等不宜食用。

3.助湿发物。多具胶着粘滞、肥甘涩腻之性，能阻脾、助湿、恋邪。如大枣、面食、肥肉及甘甜滋腻诸物。湿热病、黄疸、淋证、痢疾、带下、疟疾等忌食。

4.积冷发物。多具寒凉润利之性，能伤阳生寒，影响脏腑运化。如冬瓜、四季豆、冬寒菜、苋菜、莴笋、柿子等。素体阳虚、阴寒内盛，泄泻、冷痛、阳虚水肿等不宜食用。

5.动血发物。多具活血散血、作用峻烈之性，能动血伤络，迫血外溢。如慈菇、胡椒、羊肉、狗肉、菠菜、烧酒等。各种出血性疾病，崩中漏下、痔疮、月经过多、吐血、咯血、鼻衄、皮下出血、尿血等病症忌食。

6.动气发物。多具滞涩阻气、固硬难化之性，能壅塞气机，妨碍脏腑运化功能。如黑大豆、芡实、莲米、芋头、薯类、豆类及某些瓜果。食积、诸痛、症瘕包块等实证患者不宜。

7.动病发物。多具较强刺激之性，能诱发痼疾，突发诸症，常受一定的外部因素的影响，如鱼、蟹、贝、蛋、蘑菇、椿菜、木耳、苋菜等。曾患过敏性疾病者，应注意选择避食。

按发物的来源又可分为以下几类：

1.食用菌类。主要有蘑菇、香菇等，过食这类食物易致动风生阳，触发肝阳头痛、肝风眩晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。

2.海腥类。主要有带鱼、黄鱼、虾、螃蟹等水产品，这类食品大多咸寒而腥，对于体质过敏者，易诱发过敏性疾病发作如哮喘、荨麻疹症，同时，也易催发疮疡肿毒等皮肤疾病。

3.蔬菜类。主要有竹笋、芥菜、葱、蒜、韭菜等，这类食物易诱发皮肤疮疡肿毒。

4.果品类。主要有桃子、杏等，前人曾指出，多食桃易生热，发痈、疮、疽、疖、虫疳诸患，多食杏生痈疖，伤筋骨。

5.禽畜类。主要有公鸡、猪头肉、鹅肉、鸡翅、鸡爪、獐肉等，这类食物主动而性升浮，食之易动风升阳，触发肝阳头痛、肝风脑晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。

发物确有引起发病的情况，但食用发物不一定发病，关键在于食物搭配。比如生痰性发物，如牛、羊肉，配上萝卜利湿化痰，就可以不至于发病。动火动血类发物，如狗肉、黄鳝，如能配上寒凉的豆腐、茼蒿、白菜，就可制约其热性，让疾病不“爆发”出来。

那么，该什么情况禁忌发物呢？当食物易与药物产生不良反应时就要忌口。在吃饭时，当所吃食物的作用与药物产生的作用一致时，就会减弱、抵消药物疗效，甚至产生毒副作用，从而妨碍疾病的治疗。如《本草纲目》记载：“凡服药，不可杂食肥猪犬肉，油腻羹鲋，腥臊陈臭诸物。凡服药，不可多食生蒜、胡荽、生姜、诸果、诸滑滞之物。”李时珍说得很有道理，如食用黄连、甘草、苍耳子、乌梅、枯梗等忌食猪肉，鳖甲忌苋菜，地黄、首乌忌葱、蒜、萝卜等。

当食物对病后调整康复不利时也要忌口。大病初愈，消化力弱，正气未复，饮食失当，可使病情反复或变生他疾。如鱼、虾、蟹、贝、椿芽、蘑菇以及某些禽畜肉、蛋等，曾患过敏性疾病者，应注意选择避食。又如高脂血症、高血压、冠心病、中风等，病后饮食宜清淡，不可过食油腻厚味之物。

同时，某些患者只对一、二种食物过敏，因此，不要对禁忌食物的范围过大。患者可将吃进食物的种类和时间与症状发生的时间记录下来。若在进食后12～24小时发病，就为致敏食物。这样忌口就有针对性，缩小了忌口的范围。日常生活中，常见一些人不管患了哪种皮肤病，也不管自己对什么食物过敏，凡是所谓的“发物”，统统忌口。结果造成营养不良，影响了身体健康。

疾病类型不同，需要忌口的食物也有差异。具体如下：

1.皮肤瘙痒病少吃韭菜。

2.肝火旺别吃公鸡肉。

3.易过敏少吃海鲜。

4.中风要禁热性鱼。

5.呼吸系统疾病忌羊肉。

6.口腔溃疡少吃香菇腐乳。

《本草纲目》教你如何去除身体里的邪火

在李时珍的《本草纲目》中，有多篇关于去火植物的介绍，这部医学圣书会怎么教给我们有效去火呢？本文作详细介绍。

萝卜驱邪热气

我国明代著名的医学家李时珍对萝卜极力推荐，主张每餐必食，他在《本草纲目》中提到，萝卜能“大下气、消谷和中、驱邪热气”。

为什么李时珍这么推崇萝卜？古人的饮食完全是靠天吃饭，不像现代人，能随时吃到这么多反季的寒凉蔬菜和水果，而且当时科技不发达，体力劳动较多，易产生内热，而萝卜顺气、理气、消内热的作用可以说是“恰到好处”，比用清热、解毒、败火的药物对身体的伤害要小得多。

冬天更应该多吃萝卜，因为人们在冬天里的饮食多以温热为主，易上火，而萝卜特有的消食、化瘀、理气的作用能消解食物的火性，同时又能促进食物的消化吸收。

但吃萝卜也有要注意的地方。在现代社会里，大量降温设施的运用，各种寒凉食物的长年食用，使人们体内的寒湿特别重，如果过量吃萝卜，对身体的作用就是寒上加寒、虚上加虚。

老人、身体虚弱的人以及孩子最好还是少吃萝卜，特别是已患有头、面部疾病的人，就不能再吃萝卜了，以免加重病情。

去火良药蕲竹

另外，《本草纲目》中还记载了一种去火良药——蕲竹。蕲竹药用有清热、去火、熄风等作用，并按其形态、功能称“桃枝”、“堇竹”、“笛竹”。入药用堇竹，次用淡苦竹，蕲竹为竹类入药首选品。

蕲竹是湖北蕲春县主要特产之一。明代弘治《黄州府志》：“蕲竹，亦名笛竹，以色莹者为簟，节疏者为笛，带须者为杖。”因为它产在蕲地，其性能状态与一般竹子不同，故名蕲竹。

金银花解毒消火

金银花，又叫银花，在我国已有2000余年的栽培历史。早在秦汉时期的《神农本草经》中就有记载，称其“凌冬不凋”，冬天人都冻挂了它都不掉。

据《本草纲目》记载，金银花“善于化毒，治肿毒”。多用于清热解毒凉血，亦可用于治疗风热感冒，温病发热，对外感风热引起的身热头痛、心烦少寐、神昏舌绛、咽干口燥等都有一定作用。还可以凉血止痢，对热毒痢疾、下痢脓血、湿温阻喉、咽喉肿痛等有解毒止痢凉血利咽之效。

草莓能补血兼去火

《本草纲目》中记载，草莓可以润肺、健脾、补血、去火，对老人、孩子和体虚者而言，是滋补的佳品。草莓的营养成分容易被人体消化、吸收，多吃也不会受凉或上火，是老少皆宜的健康食品。因为它营养价值高，特别适宜春季养生食用，所以被营养学家誉为是“春季第一果”。