第35章 危机公关——异常情况处巧处理(3)

1.在冷菜原料采购、运输、贮存、加工过程中，应减少污染因素，尽量使原料免受细菌污染。对于加工好的冷菜，更应避免污染。

2.对冷菜加工人员，应做好消毒工作，如对操作工人的口、手、足、头、鞋、工...