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粤菜烹调技术
邓宇兵主编
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中职教材
· 2.9万字
更新时间:2023-09-01 12:13:39
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本书内容共分为十二个模块(炒类菜肴制作、油泡类菜肴制作、蒸类菜肴制作、炸类菜肴制作、煎类菜肴制作、焖类菜肴制作、扒类菜肴制作等),根据不同的知识点又分为若干项目,每个项目通过原料组成、制作工艺流程、成品照片及风味特点等环节来介绍相关知识。
品牌:Jndx_@2024
上架时间:2016-09-01 00:00:00
出版社:暨南大学出版社
本书数字版权由Jndx_@2024提供,并由其授权上海阅文信息技术有限公司制作发行
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邓宇兵主编
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本书内容共分为十大模块,分别是概述、蔬果类原料知识、禽蛋类原料知识、家兽畜类原料知识、水产类原料知识、干货类原料知识、常用药材香料知识、常用调味料知识、料头知识、半成品的配制。在每个模块中,根据不同的知识点又分若干项目,每个项目通过学习目标和知识要点来学习相关知识。
邓宇兵主编
中职教材
7.5万字
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