美食课4：秋季养肺

封面

版权信息

第1章：不要小看大米，我们是把它当药来用的

1 贴秋膘：有意识地摄入一些动物性的油脂和脂肪

2 水稻的分类

3 大米的食疗和药用价值

第2章：秋天的饮食选择

1 在秋天补充动物蛋白，推荐水禽

2 秋天补肺气最好的食材——长条山药

3 杏仁：一味非常好的补肺气、润大肠的药

第3章：一定要吃应季的、当地的、自然成熟的水果

1 秋天主要强调的饮食滋味：酸

2 梨：秋天首选的应季水果

3 苹果：诱惑之果

4 石榴：酸涩收敛

5 葡萄：对肺有很好的滋补作用

6 沙棘：秋天最好的滋补阴液的水果之一

7 猕猴桃（奇异果）：雌雄异株

8 柿子：滋阴润燥，有七绝

9 银杏：主要治肺部的病

10 桃：调神、驱邪

11 李子：“桃饱人，杏伤人，李子树下埋死人”

第4章：补益肺和大肠的根茎类食物

1 土豆：不管身上长什么样的疮疡，削一块土豆片敷上去就好

2 红薯：引入到中国要感谢两个姓陈的人

3 芋头：适合一些脾胃弱的人食用

4 木薯：制造珍珠奶茶的主要原料

5 萝卜是一个很好的佐餐食品

6 蔓菁：健胃消食，解毒消肿

7 当我们活得憋屈，爱生闷气、想不开，可以吃点儿慈姑

第5章：秋季要滋阴润燥

1 燕窝：燕子衔泥两度新

2 燕子从嘴里吐出来的唾液是它的肾精所化

3 燕窝的分类：壁燕、洞燕

4 燕窝是补肺的，滋阴润燥的，不适合痰湿太重的人

第6章：药用和食用价值接近燕窝的食材：银耳、木耳、地皮菜、石花菜、海蜇

1 银耳：药用价值和食用价值接近燕窝

2 木耳：药用价值不大，但食用价值很高

3 地皮菜：好吃，基本是野生的

4 石花菜：滋阴润燥，补肺气，润肠通便，化痰散结

5 海蜇（水母）：从古至今中医都是把它当药品来用

第7章：名贵的蘑菇：口蘑、台蘑、松茸、红蘑、猴头菇、竹荪

1 蘑菇：有伞盖，底下有皱褶的叫蘑；菌体光滑的，没有皱褶的叫菇

2 台蘑：很珍稀，卖得也很贵

3 松茸：很高级的享受

4 红菇：治疗腰腿疼痛、手足麻木、缺铁性贫血

5 猴头菇：滋阴润燥

6 竹荪：山珍之王，能补气、 滋阴、润燥

第8章：常见蘑菇、灵芝、冬虫夏草、蕈

1 常见蘑菇

2 灵芝：救命的仙草

3 冬虫夏草：免疫调节，抗癌，降血糖，抗疲劳，抗衰老，抗心肌缺血，治疗长期慢性的咳和喘，提高性功能

4 一定要吃熟悉的、可食用的蘑菇

第9章 补益肺气的瓜

1 西瓜：天生白虎汤

2 冬瓜：补脾胃、滋阴、清热、利尿

3 南瓜：补益脾胃

4 黄瓜：脾胃不好的人，不要吃顶花带刺的黄瓜

5 香瓜：能治肚子里各种感染和炎症

6 丝瓜：化痰散结

第10章：秋天还能吃什么？

1 苦瓜：能治糖尿病，苦自己不苦别人

2 哈密瓜：通利大小便，清肺热，止咳

3 白兰瓜：清暑，止咳，利尿，开胃健脾

4 佛手瓜：含锌量比较高，治男性阳痿、女性性冷淡疗效特别好

5 葫芦：清热解毒，润肺，利小便

6 西葫芦：清热、利尿、消肿，祛烦、止咳，散结，治疗糖尿病

7 瓜蒌：特别好的补心药

8 木瓜：能止泻，配合辛温、辛热、有毒的祛风湿药使用

9 番木瓜：能治心口窝疼，分解动物蛋白

10 莲子：全身都是食材，全身都可以入药

11 芡实：又叫鸡头米，益肾固精，止泻，除湿止带

12 菱角：解酒毒，止渴，利尿，能平息欲火

13 荸荠：能清热止咳、利湿化痰

14 菠菜：一个很好的搭配菜

15 秋葵：补肺，润大肠，修补黏膜损伤，治疗咽喉肿痛、利尿……

16 吃秋刀鱼要带内脏

17 桑叶：补肺泻肝，收敛心气

第11章：白露北方膳

1 君：大米饭

2 臣1：啤酒鸭

3 臣2：酸菜鱼

4 佐：酱油土豆丝

5 使：尖椒豆腐皮

第12章：白露南方膳

1 君：扬州炒饭

2 臣1：酸汤肥牛

3 臣2：粉蒸肉

4 佐：凉拌折耳根

5 使：香辣芹菜

第13章：秋分北方膳

1 君：浆水面

2 臣1：铁锅炖大鹅

3 臣2：醋熘木樨

4 佐：酱爆茄子

5 使：尖椒土豆丝

第14章：秋分南方膳

1 君：过桥米线

2 臣1：西湖醋鱼

3 臣2：咕咾肉