更新时间：2021-12-29 18:40:55
封面
序言
推荐序
第1章 走进食肉动物的世界
一场“作弊”的捕食
食肉者的装备竞赛
逐渐适应食肉的身体进化
骨头上的食肉证据
不断进化的狩猎技巧
第2章 大脑、小肠，还有肉类政治
肉让我们成为人类
食肉改变了我们的身体
食肉帮人类走出非洲大陆
食肉只是人类适应环境的一种选择
第3章 肉食渴望和营养素需求
“肉食渴望”研究
蛋白质迷思之一
蛋白质迷思之二
食肉可能并非因为营养素需求
第4章 爱意的化学反应：鲜味、芳香和脂肪
食肉可能是味觉的偏差
美拉德反应产生的肉香令人垂涎欲滴
鲜味让肉变得更加诱人
第5章 沉迷吃肉是被精心设计的“美味陷阱”
“设计”完美让油花获得融化在嘴中的口感
“设计”完美味道让肉鲜嫩多汁
“设计”各种花样让人们对吃肉保持热情
第6章 让需求之犬摇摆
肉类产业操纵着我们对肉的欲望
政府补贴也可能成为吃肉的理由
膳食指南和法律影响着餐盘里的肉的多少
第7章 肉食的强大象征主义
我们在母亲的子宫中习得了对食物的偏好
吃肉是为了获取动物的力量
食肉是富人和强者的象征
第8章 为什么素食主义在过去失败了
缺乏当权者的支持，素食主义难以盛行
过度禁欲和追求纯净的素食主义难以成为主流价值观
战争带给人们的苦难足以消灭素食运动
第9章 为什么放弃吃肉对部分人来说那么难
人们对素食者的刻板印象让吃素动力不足
知识失调触发的一系列心理机制会让食肉者加倍食用肉类
不擅长烹饪素食佳肴可能让素食者重新吃肉
第10章 椰奶狗肉串①、牛肉汉堡和其他奇怪的肉食
肉食禁忌会随着地域、文化、时间的改变而改变
你只会吃掉你认为是食物的东西而不是宠物
食肉禁忌有时也是医疗和经济策略的选择
第11章 “粉色革命”——亚洲如何迅速对肉上瘾
变革之风让日本短时间内从近乎素食转变为热爱肉类
印度对肉食的追求是对现代化和进步的渴望
中国日益增长的肉类需求蕴藏在独特的文化中
第12章 肉食性饮食的未来
理论上，人造肉有助于缓解环境和人类健康问题
山寨肉也许可以帮助人们摆脱对肉的依赖
减少肉类消费需要抵抗很多诱惑
后记
致谢
