更新时间：2020-01-10 12:37:26
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内容概述
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前言
第一版前言
第一章 牛奶的品质和质量
第一节 奶牛与牛奶
一、奶牛
二、牛奶
第二节 牛奶的物理性质与感官指标
一、物理性质
二、感官指标
第三节 牛奶的组成成分
一、水分
二、蛋白质
三、脂肪
四、乳糖
五、酶类
六、维生素
七、矿物质
八、其他
第四节 牛奶中的微生物
第五节 牛奶的保健功能
一、防癌抗癌作用
二、有益心脏、降血压
三、对胃肠有较好的保护作用
四、预防脑中风
五、抗衰老、延年益寿
六、预防胆结石
七、牛奶镇定催眠
八、预防儿童佝偻病
九、酸奶预防肠道疾病
十、防止骨钙流失
第二章 牛奶生产概述
第一节 牛奶相关的概念
一、合格乳
二、优质乳
三、有机乳
四、免疫乳
五、高共轭亚油酸乳
六、富硒乳
第二节 奶牛乳房的结构与泌乳调节
一、乳房的结构
二、乳房的发育
三、泌乳与调节
四、泌乳期与干奶、泌乳季节的科学安排
第三章 奶牛育种与牛奶质量
第一节 奶牛品种及特点
第二节 奶牛选育手段
一、奶牛生产性能测定
二、奶牛外貌线性评分
三、基因组测定
四、优质冻精使用
五、胚胎移植
第三节 育种工作的开展
一、奶牛识别与牛只档案的建立
二、开展DHI测定
三、组建高产核心群
四、组织严格的后裔测定工作
第四章 奶牛营养和饲养管理与牛奶质量
第一节 奶牛的营养需要
一、能量
三、结构性碳水化合物
四、矿物质元素
五、维生素
六、水
第二节 奶牛的饲料与日粮
一、优质饲料的充足供应
二、饲料的合理搭配
三、奶牛干物质采食量（DMI）与全混合日粮（TMR）
四、提高乳脂、乳蛋白的营养调控
五、饲料的防霉与防污染
第三节 奶牛的饲养与管理
一、合理分群与饲养管理
二、体况评分
三、粪便评分
四、肢蹄评分
五、步态评分
六、乳房卫生评分
第五章 奶牛保健与牛奶质量
第一节 保持奶牛健康的策略
一、奶牛疾病的预防
二、奶牛疾病的诊断与检测
三、奶牛疾病的治疗
第二节 奶牛乳腺炎与牛奶质量
一、奶牛乳腺炎对牛奶质量的影响
二、奶牛乳腺炎发生的种类与特点
三、奶牛乳腺炎的防控
第三节 中毒病与牛奶质量
一、概述
二、中毒病的原因与特点
三、奶牛常见的主要中毒病
四、奶牛中毒病的防治要点
第四节 奶牛营养代谢病与牛奶质量
二、奶牛营养代谢病的种类与特点
三、奶牛的重要营养代谢病
