更新时间：2020-02-26 13:41:10
封面
版权信息
前言
第一版前言
第二版前言
第一章 健康理念和健康标准
第一节 健康理念
第二节 健康概念和标准
第三节 亚健康及相关测试
思考题
第二章 维持生命过程的营养素
第一节 碳水化合物——生命的燃料
第二节 脂类——细胞膜的成分和能量储备
第三节 蛋白质——生命的物质基础
第四节 维生素——生命的火花
第五节 矿物质——生命的使者
第六节 水——生命的温床
第三章 食物的能量和营养价值
第一节 能量——生命活动的动力
第二节 食物的营养价值
第四章 合理营养与膳食
第一节 平衡膳食
第二节 饮食结构、膳食指南和食谱编制
第三节 合理烹调
第四节 饮食常识
第五章 不同人群的营养特点
第一节 孕妇及乳母营养
第二节 婴幼儿营养
第三节 学龄儿童及青少年营养
第四节 老年人营养与膳食
第五节 素食人群的营养膳食
第六章 饮食与健康
第一节 饮食与美容
第二节 饮食与肥胖
第三节 饮食与脂肪肝
第四节 饮食与心脑血管疾病
第五节 饮食与糖尿病
第六节 饮食与骨质疏松
第七节 饮食与癌症
第八节 营养与免疫
第七章 食品卫生与健康
第一节 食品安全知识
第二节 食物中毒及预防
附录
附录1 中国成人BMI与健康体重对应关系表
附录2 常见运动量表
附录3 中国居民膳食营养素参考摄入量表（DRIs）
附录4 常见食物的一般营养成分（100g含量）
附录5 缩略语及含义
主要参考文献
