更新时间：2020-03-12 15:54:35
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前言
第一部分 食品安全及相关法规
第一章 食品及食品安全
第一节 食品及食品生产加工企业
第二节 食品安全及其重要性
第二章 涉及食品生产企业相关法规
第一节 《食品安全法》涉及生产企业法律条款
第二节 《农产品质量安全法》涉及生产企业法律条款
第二部分 食品、农产品生产相关认证
第三章 食品生产许可证（SC）
第一节 食品生产许可证概述及意义
第二节 申请食品生产许可证范围
第三节 食品企业申请生产许可证需要满足的条件
第四节 企业申请食品生产许可需要准备的材料
第五节 食品生产许可证的申请流程
第六节 食品生产许可证的其他事项
第七节 食品生产许可审查
第八节 食品生产许可证申请流程
第九节 企业核查整改的一般要求
第四章 危害分析与关键控制点（H ACCP）
第一节 危害分析与关键控制点概述
第二节 实施HACCP体系对企业的好处
第三节 HACCP特点和使用范围
第四节 HACCP体系实施
第五节 HACCP体系认证程序
第五章 无公害农产品认证
第一节 无公害农产品认证概述
第二节 无公害农产品认证性质和方式
第三节 无公害农产品认证申请条件
第四节 无公害农产品认证流程
第五节 无公害农产品认证现场评定项目及产品检验
第六章 绿色食品认证
第一节 绿色食品认证概述
第二节 绿色食品标准体系
第三节 绿色食品认证条件及要求
第四节 绿色食品认证申请
第七章 有机食品认证
第一节 有机产品认证概述
第二节 有机食品认证程序
第三节 有机食品标志的使用
第八章 与食品相关的其他认证简介
第一节 BRC全球食品安全标准
第二节 ISO 22000食品安全管理体系
第三节 良好农业规范（GAP）
第四节 国际食品标准（IFS）
第五节 食品安全与质量（SQF）认证
第三部分 食品企业检验员基础知识
第九章 食品分析检验基础
第一节 食品分析检验的责任
第二节 食品企业实验室设置和管理
第三节 食品企业实验室常用仪器设备
第四节 食品企业实验室管理
第五节 试剂及溶液配制基础知识
第六节 玻璃仪器的使用
第十章 食品分析检验的一般程序
第一节 食品样品的抽样
第二节 检验样品的缩分及预处理
第三节 样品保存
第四节 食品样品的前处理
第十一章 食品感官分析
第一节 感官质控体系的建立
第二节 选择感官检验方法
第三节 感官检验环境一般要求
第十二章 常用物理指标分析
第一节 水分测定
第二节 食品的净含量
第三节 折光率
第四节 密度、相对密度和黏度
第十三章 食品检测中数据的统计分析
第一节 检验误差及其参数
第二节 检测数据的记录及修约
第十四章 常用的仪器检测技术
第一节 气相色谱
第二节 液相色谱
第三节 原子吸收光谱
第四节 原子荧光光谱法
第五节 质谱分析技术
第六节 食品安全快速检测技术
第十五章 食品中营养成分的检测
第一节 营养成分概述
第二节 蛋白质及氨基酸测定
第三节 脂类的测定
第四节 碳水化合物的测定
第五节 维生素的测定
第十六章 食品中添加剂的检测
第一节 概述
第二节 食品中常用着色剂的检测
第三节 食品中常用防腐剂的检测
第四节 食品中常用甜味剂的检测
第十七章 食品中金属元素的检测
第二节 现行有效的食品中金属元素检测标准
第十八章 食品中农药残留的检测
第一节 农药的定义与分类
第二节 食品中有机磷农药残留的检测方法
第三节 有机氯农药残留的检测
第四节 拟除虫菊酯类农药残留的检测
第五节 氨基甲酸酯类农药残留的检测
