食货志

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邓士玮

推荐序 每一道料理都蕴藏着一段历史

自序 吃货写给吃货看的故事

ONE 欧洲美食寻故之旅

汉堡为什么叫作汉堡

老上海记忆中的法国菜：焗蜗牛与烙蛤蜊

轻松胜过专业厨师的料理：牛排

西班牙地中海风情食物：美乃滋

赌场的待客之道：总汇三明治

罗马帝国与罗勒青酱

画家笔下的那抹红：意式生肉冷盘

顶级的法式美味：勃艮第红酒炖牛肉

TWO 亚洲美食寻故之旅

世界上并没有正宗的日本拉面

是“饼”，也是“馄饨”：乌龙面

让印度人莫名其妙的料理：咖喱

卤味的精髓：卤水十三香与香料

人与火的战斗之歌：烤肉

世间真有扬州鹤：扬州狮子头

回味妈妈的味道：王宣一家传牛肉

THREE 柴米油盐里的生活智慧

鲜味的科学

食材购买指南

料理之魂：高汤