更新时间：2019-01-03 14:51:38
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前言
绪论 健康指南
0.1 什么是健康？
0.2 现代人健康状况恶化的原因
0.3 管理部门和学者应当做好食品安全的基础研究和日常监督检测工作
0.4 公民自身应当采取积极措施确保健康
第1章 水与生活
1.1 饮用水与饮料水
1.2 我国居民饮用水的质量有待提高
1.3 水在人体内的功用及科学饮水
习题（选择题为单选题）
参考文献
第2章 食品与化学
2.1 如何认识食品？
2.2 人体内的化学元素分类及其功能[1～4]
2.3 营养素
2.4 生活中的能量及其来源[1～4]
2.5 常见食物[1，2]
2.6 食物的贮存和保鲜[1，2]
第3章 烹饪与化学
3.1 厨房化学概述
3.2 烹饪基础知识
3.3 食物的色、香、味
3.4 食物污染、食物中毒
第4章 饮料与化学
4.1 豆浆、奶及其制品
4.2 酒
4.3 无酒精兴奋饮料
4.4 软饮料
第5章 保健与化学
5.1 健康饮食基础知识
5.2 中国居民膳食指南
5.3 食疗学与药膳学
5.4 减肥研究[2]
5.5 老年保健
习题（9～13题是判断题）
第6章 毒物与化学
6.1 概述
6.2 毒王——二英[2-7]
6.3 烟草化学与毒品化学
6.4 纳米尺度物质的生物效应（纳米安全性）[8-10]
6.5 战场上的魔影——化学武器
第7章 环境与化学
7.1 环境问题与环境污染
7.2 大气、水和土壤环境化学
7.3 室内环境、室外环境与车内环境
